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ネバネバもほくほくもおいしい!山芋を使ったお料理レシピ15選

ネバネバもほくほくもおいしい!山芋を使ったお料理レシピ15選

生のままのネバネバでも、火を通してホクホクでも、つなぎに入れてフワフワに仕上げてもおいしい山芋。古くから日本で自生していた自然薯などは、山に自生する「山芋」と呼ばれ、「長芋」や「大和芋」なども同じヤマノイモ科のお芋です。今回は、山芋や長芋を使ったおいしいレシピをまとめました。

ふんわりサクサク!山芋でお好み焼きレシピ

生地のつなぎにすりおろした山芋を混ぜれば、ふんわりさくさく軽い仕上がりに。おうちのお好み焼きがお店の食感にグレードアップします♡ 自宅でも簡単に作れるお好み焼きは、時間のない時にも嬉しいメニューですよね。

小麦粉・豚なし!時短・栄養満点な玄米粉のお好み焼き♪

【材料】
・キャベツ:150g
・山芋(皮をむく):約60g
・天かす:10g
・玄米粉(リブレフラワー):25g
・卵:1個
・お好み焼きソース:大さじ1~2
・かつおぶし:適量
・油(焼く際に使う):適量

シンプルなキャベツと天かすのお好み焼きは玄米粉を使ってグルテンフリーに。キャベツたっぷりで粉は少なめなのでカロリーが気になる方にもオススメのレシピです。

シンプルがおいしい!山芋の焼き物レシピ

山芋をカットしてソテーするだけ。いろいろな味付けでほっくり食感の焼き山芋レシピを楽しんでみてくださいね♡

牛肉&山芋のステーキdeワンプレートご飯♪

【材料】
・牛肉カットステーキ:150g
・山芋(自然薯):輪切り3枚
・玉ねぎ:大1/2個
・しめじ:1/2袋
・パプリカ&ピーマン:適宜
・ご飯(白米&発芽米):ご飯茶碗1杯

フライパンひとつで簡単ワンプレートごはん。自然薯のソテーは香ばしくてほくほく! 満足感たっぷりですね。

簡単❗やみつき♥山芋てっぱん 明太バターソース♪

【材料】
・山芋:10cmくらい
・明太子:1/4腹
・バター:山盛大さじ1
・オリーブオイル:少々

ほくほくの山芋のソテーに、明太子バターソースがぴったりマッチ! おうち飲みのおつまみにもぴったりですね。

体にいいネバネバレシピ!山芋サラダおいしくキレイに

山芋を使ったネバネバサラダレシピ。ツルッとした食感で、口当たりがいいのが魅力です。白い色がほかの食材を引き立てるので盛り付けもアレンジが楽しめます。

超簡単!お月見やパーティにも!まぐろミルフィーユの月見カクテル

【材料】
・ネギトロ用まぐろ:1パック
・小口切り葱:1パック
・山芋:80g〜100g(適量)
・うずら卵:4個
・わさび:お好みで

ネギトロのピンクと山芋の白が層になって見た目も華やか。味の相性ももちろんバッチリです。おもてなしにもぴったりのレシピですね。

火を使わないスピードメニュー!!トロピカルな納豆前菜☆

【材料】
・納豆:2パック
・お刺身2種盛り(まぐろ・イカ):1パック
・小口切り葱:適量
・キムチ:適量
・たくあん:適量
・カニかまぼこ:3本
・青紫蘇:2枚
・卵黄:2個

納豆が主役のスタミナレシピ。全部しっかりまぜてご飯にかけて丼にしてもおいしくいただけます。山芋をプラスするとさらにスタミナアップ! 食感もよくなり、食欲のないときでもスルスルいけちゃいますよ。

食感と香りが最高! 山芋+チーズレシピ

山芋ととろ~りチーズがベストマッチ! 香りや食感が楽しめるおいしいレシピを紹介します。お昼ご飯、夕ご飯のおかずや、お弁当にも◎♪

帆立とチーズの山芋おやき

【材料】
・帆立貝柱:2個(50g)
・青ねぎ:5本(10g)
・山いも:50g
・卵:1個
・小麦粉:30g
・ピザ用チーズ:20g
・かつお節:1パック(2.5g)
・塩:適量
・こしょう:適量
・かつお節:1パック(2.5g)
・しょうゆ:適量
・バター:小さじ2

ワインのおつまみにもぴったりの和風おつまみ。山芋とチーズを混ぜたふわふわの生地に帆立のプリプリ食感がアクセントになって美味。おかかしょうゆが味を引き立てます。

山芋を使ったおいしいお弁当のおかずレシピ

冷めてもおいしい山芋を使ったお弁当にぴったりのおかず。パパや子どものお弁当に、もう一品、いかがですか?

食感の違いが楽しい、副菜にぴったりの山芋おかず

【材料】
・山芋(角切り):70g
・めんつゆ:小さじ1
・アスパラガス(小口切り):2本
・茹でたけのこ(角切り):150g
・椎茸(角切り):2枚
・めんつゆ:大さじ1
・酒:大さじ1

お弁当の一品にもぴったりの山芋の春野菜和え。アスパラガスやたけのこ、しいたけをめんつゆで煮たら、最後に山芋を加えてできあがりです。味付けはめんつゆだけなのでラクチン!

バリエ豊富!山芋を使ったアレンジレシピ

食感をいかしても、すりおろしてもおいしい山芋は様々にアレンジOK! 丼、麺類、洋風おかずなど、バリエ豊富にご紹介します。

ご飯にピッタリ!ネバネバ食材をジャーで保存!

【材料】
・オクラ(板ずり後塩ゆで):適量
・納豆:適量
・山芋:適量
・なめ茸:適量

大体同量程度のねばねば食材をジャーでまぜまぜ。熱々のご飯にかけても、ご飯ごとジャーに入れて冷蔵庫で冷やしてさっぱりでもおいしくいただけます♪

脂肪燃焼と脂肪吸収、糖質を抑えるダイエットレシピ☆鰯の蒲焼梅干し丼♪

【材料】
・鰯:1と1/2尾
・塩:少々
・生姜の絞り汁:少々
・大豆粉:必要な量
・ごま油:適量
・ご飯:70g
・山芋(皮を剥いた状態):70g
・梅干し:約1粒
・サニーレタス、ミニトマト、白ごま:適量
・タレ

あったかいご飯に角切り山芋に梅干しとタレを混ぜ、こんがり焼いたイワシの蒲焼きをのせて完成! ご飯少なめでも、山芋の食感で食べごたえが増します。スタミナ抜群、ダイエットにもおすすめの丼です。

暑い日に食べたい「うなとろうどん」

【材料】
・冷凍「稲庭風うどん」(テーブルマーク):1玉
・鰻の蒲焼き:1/2尾分~
・山芋(おろす):適量
・蒲焼きのたれ:適量
・めんつゆ(濃縮タイプ):適量
・ほうじ茶など:適量
・青ねぎ(小口切り):適量
・刻みのり:適量
・練りわさび:適量

細めの稲庭うどんに、山芋のとろろと鰻の蒲焼きをのせ、ほうじ茶をかけてお茶漬け風にいただくユニークレシピ。食欲のないときにぴったりですね。

つるっとおいしい! 山かけ月見そば

【材料】
・冷凍「日本そば」:1玉
・山芋(すりおろし):60g
・うずら卵:1個
・青ねぎ(斜め薄切り):適量
・青のり:適量
・水:300ml
・めんつゆ(希釈タイプ):適量

定番の月見とろろそばは飽きのこないおいしさです。とろろ+卵のまろやかさに青のりの香りがアクセントになり、いくらでもお腹に入りそう。夜食にもぴったりですね。

おくら×納豆の最強コンビに滋養強壮のヤマトイモ!最強ねばねば丼 

【材料】
・ごはん:適量
・ノリ:適量
・ゴマ:適量
・たくあん:適量
・鰹節:適量
・まぐろ刺身:適量 
・オクラ:適量
・やまといも:適量
・卵黄:適量
・にんべんのつゆ:適量

ネバネバ食材たっぷり!山芋は、すりおろして、卵黄と醤油、にんべんのつゆで下味をつけます。お刺身やオクラ、たくあんをたっぷり混ぜてごはんと一緒にいただきます♪

高圧1分の超時短レシピ!リコピンたっぷり☆「豚トマトすき焼き風煮込み」のレシピ

【材料】
・トマト(中サイズ):4個~5個
・豚肉こま切れ:200g
・しめじ 大:1房
・にんにく(スライス):3カケ
・バジル:お好みで
・長芋(山芋):10cm分位
・玉子:人数×1個
<割下>
・濃口しょうゆ:200ml
・みりん:150ml
・砂糖(あればざらめ):大さじ2
・酒:100ml
・昆布:10cm位
・豆板醤:辛いのがお好きな方

トマトと豚コマを使った洋風すき焼きレシピ。山芋はつけダレとして添えています。すりおろすときは、皮を剥いて一口サイズにカットしたものをビニール袋に入れ、上からゆっくりと綿棒でこまかくなめらかになるまで叩くと手も汚れず簡単。トマトとバジルに、想像以上に山芋が合いますよ♪

楽チン&疲労回復、とんとろ丼とお弁当

【材料】
・長芋 または山芋:適量
・豚肉:適量
・生姜:適量
・しょうゆ:適量
・片栗粉:適量
・みりん:適量
・砂糖:適量
・ごま油:適量
・青のり:適量

甘辛い豚の生姜焼きととろろがマッチしたアレンジ丼! 食べ盛りの子どもも、パパも満足するガッツリご飯です。

夏の終わりのお助け丼ぶり!「ネバネバまぜぶつ丼」

【材料】
・ごはん:適量
・めんつゆ(濃縮タイプ):適量
・お刺身(なんでもOK):適量
・アボカド:適量
・トマト:適量
・納豆:適量
・オクラ:適量
・山芋:適量
ごま、海苔など:お好みで

山芋はすりおろしても、角切りでも◎。漬けマグロやたっぷり野菜と一緒にあったかご飯に乗せて丼に♪

いろんな食感が楽しめる山芋ですが、レシピはマンネリ化しがちという人も多いのでは? 栄養も豊富な食材なので、もっと食卓に登場させたいですよね。今回は、山芋を使ったいろいろなアレンジアイデアをまとめました。ぜひチャレンジしてみてください♪

まとめ/みゃりも

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