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おいしすぎる♡トマトスープの作り方＆超簡単アレンジレシピをご紹介

更新日：2017.11.20

大人も子どもも大好きなトマトを使ったスープ。おいしいだけでなく、加熱すると、トマトに含まれる抗酸化物質「リコピン」も活性化するということで、生活習慣病を気にする人や美肌を目指す人にも大人気です。生、缶詰、ジュース、と使うトマトのスタイルもいろいろに、激ウマレシピを厳選しました。

コンソメベースのトマトスープレシピ

トマトから出るだしもなかなか頼もしいものですが、コンソメキューブなどで旨味を追加すると、さらにウマ〜なスープに。味が決まらない、ということもなく、本格スープが簡単に楽しめますよ。

電子レンジで『トマトとオクラのスープ』♡晩ごはんの一汁をレンチンで♪

【材料（※２～３人分）】
・トマト　：１個
・オクラ　：８本
・コンソメ　：１個
・水　：４００ｍｌ
・エクストラバージンオイル　：小さじ１

時短！簡単に今日の食卓へ一汁追加。オリーブオイルの香りが食欲を誘って、体も温まりそうです♪

【材料】（3～4人分）
・トマト：4個
・タマネギ：1個
・ニンニク：1片
・バター：大さじ1
・トマトピューレ(トマト缶でも可)：大さじ5
・さとう：小さじ2
・スープ（コンソメや野菜、鶏ガラでも可）：250ml～300m
・塩、黒胡椒：適宜
・乾燥パセリ又はバジル：ひとつまみ
・サワークリーム：適宜

ニンニクがガツンと入って、体の芯からほっかほかになるスープ。サワークリームを投入すれば、濃厚＆クリーミーに。酸味が苦手な人は、生クリームや牛乳で代用してくださいね。

【材料】（2人分）
玉ねぎ(中くらいの大きさ：1個約200g)：2個
ベーコン：2枚
トマトジュース：200cc
コンソメ：小1/2
塩：小1/4
とろけるチーズ：2枚
刻みパセリorドライパセリ：適量
サラダ油：大1/2

とろっとろになった丸ごと玉ねぎをくずしながらいただくのが最高♡ ベーコンはあまりカリカリにしないほうが、スープになじみやすいようです。トマトジュースで簡単に作れるのも嬉しいところ！

【材料】（2人分）
・冷凍塩トマト：250g
・にんにくのみじん切り：小さじ1
・卵：2個
・固形スープ（ブイヨン）：1個
・塩、こしょう：各少々
・オリーブ油：大さじ1

トマトが特売のときにぜひ作っておきたい塩トマト。冷凍庫から取り出して、即おいしいスープが作れます。卵は、半熟とろ〜りが好きな人は早めに取り出して。迷っている間にどんどん固まりますよ☆

野菜たっぷりトマトスープレシピ

冷蔵庫の半端野菜でも、トマトスープにするとなぜかのごちそう感♪ あれば、ソーセージやきのこなど、旨味をアップしてくれるアイテムを合わせると、ぐ〜んとおいしくなりますよ。

残り野菜であったかミネストローネ

【材料】（4人分）
・しいたけ：中サイズ8枚
・えのきだけ：ひと袋
・キャベツ：半分
・セロリ：1本
・たまねぎ：1個
・豆腐（木綿）：お好みで
・ニンニク：ひとかけ
・サラダ油：大さじ1
・固形コンソメスープ、または顆粒状コンソメスープ：3個、または大さじ3
・お湯：5カップ
・トマトの水煮（カットされているものが便利）：1缶400g
・塩、こしょう：少々
・あればパセリ：適量

イタリアンのミネストローネですが、なんと、鍋の翌日の残った具でもこんなにおいしくできちゃうんです。あればお豆腐を入れてもOKという、よく見るとかなり和風なお役立ちレシピ。

【材料】
・トマトジュース（1000ml）：1本
・冷蔵庫の余り野菜：あるもので
・☆あればソーセージ、コーン：なくてもOK
・塩コショウ：少々
・☆ねぎ：少々

トマトのシーズンでなくても、トマトジュースならお手頃においしいトマトスープが楽しめますね。酸味が苦手な人は、とろけるチーズを最後にトッピングすると、まろやかで食べやすくなります♡