特集

エリンギを使ったおすすめレシピ25選♡くせが無いから、使い勝手バツグン

更新日：2017.10.27

甘みが多く、きのこ特有の臭みが少ないエリンギは和洋中、どんな料理とも相性抜群。肉厚で熱を入れても食感が残るので、食べごたえもあります。手頃な価格で手に入り、石づきも無いので調理も簡単。そんな使い勝手の良いエリンギを使ったおすすめレシピを紹介します！

和風にも洋風にも！エリンギを使ったパスタレシピ

昆布茶で作るやさしい味♪和風かまたま納豆パスタ

【材料】（4人分）
・玉ねぎ：1/2個
・しめじ：1パック
・エリンギ：1パック
・オリーブ油：大さじ1
・塩：少々
・こしょう：少々
・スパゲッティ：320g
・納豆：3パック
・卵：4個
・こぶ茶：大さじ2
・万能ねぎ：2本

昆布茶はだし効果と味付けが一気にできるので、料理に使うのもおすすめ。納豆も卵を合わせることでまろやかになるので、子どもにもおすすめ！パスタはうどんにかえてもいいですね。

【材料】（1人分）
・玄米スパゲッティ：1袋
・しめじ：1/2袋
・まいたけ：1/2袋
・えりんぎ：1本
・にんにく：1かけら
・輪切りとうがらし：小さじ1/2
・オリーブオイル：大さじ1と1/2
・しょう油：大さじ1
・小ねぎ：適量
・刻みのり：適量

玄米を使ったパスタ麺なら、小麦粉にアレルギーがある子も安心して食べられます。玄米パスタとキノコの組み合わせなら、ヘルシーなのでカロリーが気にならないのもうれしいですね。

【材料】（1人分）
・パスタ：80～100g
・ほうれん草：1/6束
・ほたて：3個
・エリンギ：25g
・味噌：大1
・みりん：大1
・白だし：小1
・塩：適量
・こしょう：適量
・バター：10g＋10g

ホタテ、ほうれん草、エリンギを使った味噌バター味のパスタ。ホタテの甘みが味噌バターで引き立ち、エリンギが旨みと食感をプラスして、やみつきなるおいしさです。

【材料】（1人分）
・米粉パスタ：70～80g
・しめじ：1/4房
・エリンギ：1本
・マッシュルーム：2個
・ベーコン：40g
・オリーブオイル：大さじ1
・塩・こしょう：少々
・トマトソース：150g使用
＜トマトソース＞
・トマト缶：1缶
・にんにく：2かけら
・オリーブオイル：大さじ2
・塩麹：大さじ2

トマトソースを作り置きしておけば、すぐに作れるお手軽パスタです。たっぷりのキノコとベーコンから出た旨みが、ソースに馴染んで簡単なのに本格的なトマトパスタがササッと作れちゃいますよ。

【材料】（2人分）
・パスタ：200g
・ベーコン：40g
・エリンギ：100g
・レタス：3枚
・白だし：大さじ1
・オリーブオイル：大さじ1
・生クリーム：150ｍｌ
・塩：適量
・ブラックペパー：適量

意外な組み合わせながら、相性のいい白だしとオリーブオイルを使ったクリームパスタ。ベーコンとエリンギにシャキシャキのレタスが加わり、コクがあってクリーミーなのに、あっさりといただけるレシピです♪

お子さま大好き！カレー味のスパム春巻き

【材料】（4人分）
・春巻きの皮：8枚
・スパム：1缶
・エリンギ：1パック
・サラダ油：適量
・マヨネーズ：大さじ1
・カレー粉：小さじ1/2

材料も作り方もシンプルなので、お弁当のおかずやおつまみにもササッと作れる簡単春巻きです。エリンギが食感を出してくれるので、食べごたえ充分。お子さまのおやつにもどうぞ！