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エリンギを使ったおすすめレシピ25選♡くせが無いから、使い勝手バツグン

更新日：2017.10.27

甘みが多く、きのこ特有の臭みが少ないエリンギは和洋中、どんな料理とも相性抜群。肉厚で熱を入れても食感が残るので、食べごたえもあります。手頃な価格で手に入り、石づきも無いので調理も簡単。そんな使い勝手の良いエリンギを使ったおすすめレシピを紹介します！

バターのコクで旨みアップ♪エリンギレシピ

カルシウムたっぷり♪トースターで作るホイル焼き

【材料】（2人分）
・しゃけの水煮缶大：1缶
・ニンニク：2個
・しめじ：半笠
・えのき：1/3
・エリンギ：1/2本
・白ワイン：大さじ2杯
・塩コショウ：少々
・バター：20g
・お好みの野菜：適量

材料をアルミホイルで包んで、トースターやグリルで焼くだけなので、調理も後片付けも簡単！シャケは缶詰を使っているので、骨まで柔らかく食べられます。キノコとシャケのだしがバターと絶妙にマッチしますよ♪

【材料】（約3人前）
・味噌味乾麺：2袋
・水：1.1L
・にんにく小：2.3カケ
・しいたけ：6本位
・しめじ：2/3株
・エリンギ大：1本
・えのき：1/2株
・秋鮭：2切れ
・薄揚げ：1枚
・かぼちゃ：1/8個分
・人参：1/2本
・キャベツ：1/4玉
・バター：大さじ1～2
・合わせ味噌：大さじ1
・練り胡麻：大さじ2～3
・ごま油：大さじ1

ラーメンでも人気の「味噌バター味」で作る、秋の味覚たっぷりの鍋。いろいろな種類のキノコが入っているので、食感の違いも楽しめます♪シメはやっぱりラーメンで！コシのあるものを選べば、袋麺でも生麺に負けないおいしさが楽しめます。

バゲットを添えて♪タコとキノコのアヒージョ

【材料】（2人分）
・オリーブオイル：200cc
・タコ足：150g
・エリンギ：2本
・マッシュルーム：6個
・ニンニク：3かけ
・鷹の爪：1かけ
・パセリのみじん切り：大さじ1
・塩：適量

タコとマッシュルーム、エリンギを使ったスペインの家庭料理アヒージョのレシピ。キノコは2種類以上使うと、だしや旨み、食感の違いが楽しめるのでおすすめです。旨みが溶け出したオイルも絶品。ぜひバゲットを添えてオイルまでおいしくいただいてくださいね。

【材料】（2～3人分）
・牡蠣：1パック
・大豆水煮缶：1/2
・玉ねぎ：4分の1個
・エリンギ：1本
・パプリカ：1/2
・ブロッコリー：1/2
・オリーブオイル：90cc
・にんにく：1かけ
・塩：小さじ1/2
・赤唐辛子：1本

美しい髪を作るために必要なビタミンを多く含む牡蠣・大豆・玉ねぎを使ったアヒージョ。くせの少ないエリンギはどんな食材とも相性がいいので、旨みを足しつつ、これらの食材のおいしさを引き立ててくれます。

【材料】
・エリンギ：2パック
・大葉：10枚
・塩こしょう：少々
・おろしにんにく：ほんの少し
・ごま油：大さじ1杯強
・塩：少々

さっとゆでたエリンギを調味料と混ぜるだけでできる簡単ナムル。歯ごたえが良く食べごたえもあるのに低カロリーなので、ダイエット中にもおすすめです。ほんのりの塩気に、にんにくと大葉の香りが、ビールやワイン、日本酒などどんなお酒とも相性バツグンですよ。

【材料】（4人分）
・ツナ：1缶
・なす：4本
・エリンギ：1パック
・万能ねぎ：適量
・ごま油：少々
・みそ：大さじ2
・はちみつ：大さじ1

「簡単なおかずがもう一品欲しい」「遅く帰ってきたけど晩酌のおともが何もない」。そんなときは、炒めるだけでできる簡単レシピで解決！旨みを吸ったナスと、エリンギのコリコリ食感がたまりません！