れんこんは皮をむいて縦半分に切ったら（まな板に置いて安定させるため）、縦に５mm程度の薄切りにします。長さを半分に切ってから幅１２mm程度の拍子切りにしてさっとすすいで水気をきります。
油揚げは短い方を半分に切り、細切りにします。
フライパンか鍋にごま油を入れ、れんこんと油揚げをさっと炒めたらAを加えて蓋をして３分程度蒸し煮します。
梅干しをちぎりなが加えて全体を混ぜ（種もいれて大丈夫です＾＾）、味をみながら醤油を加えます。おかかをふって全体を混ぜます。
醤油は梅干しの塩分によって調整して下さい。
