特集

お弁当に！ちくわの簡単人気レシピ52選！きゅうりや甘辛、子供喜ぶ

更新日：2019.09.24

魚の旨みがギュッと詰まったちくわは、そのままでも、煮ても焼いてもおいしく食べられる万能食材。お肉の代わりに使えば、ヘルシーな上に経済的です！だからこそ、食卓だけでなくお弁当の中でも大活躍。主役級にも名脇役にも、料理に合わせて存在感を発揮してくれます。

3分で完成！ちくわの柚子胡椒チーズ磯辺焼き

【材料（2人分）】
ちくわ…4本
ベビーチーズ（カマンベール）…2個
柚子胡椒…適量
焼き海苔…1/2枚
ごま油…小さじ1

柚子胡椒のさわやかな辛みと磯の香りが相性バツグン。お弁当の隙間にも収まる使い勝手のいいおかずです。ごま油で焼いているのでコクと風味が増して香ばしい仕上がりに。

【材料（2人分）】
ちくわ…3本
エリンギ…大1本
ニンニク…1片
塩…少々
こしょう…少々
あらびきチリペッパー…少々
オリーブオイル…小さじ2

ニンニクの香りがたまらない、ピリ辛ペペロンチーノ味の炒め物。ほんの数分で調理できるのもうれしいポイントです。ヘルシーな食材同士なので、ダイエット中のお弁当にも。

【材料（2人分）】
ちくわ…4本
キャベツ…150g
玉ねぎ…50g
砂糖…小さじ1
みりん…小さじ1
酒…小さじ2
しょうゆ…大さじ1/2
味噌…大さじ1
豆板醤…小さじ1程度
白こしょう…少々

ちくわを豚肉の代わりにたっぷり入れて回鍋肉にチャレンジ。そのままでも食べられるちくわですが、初めに両面をこんがりと焼いて香ばしさを出し、さらにおいしく仕上げましょう。

【材料】
ちくわ…5本
スナップエンドウ…10個
カニ風味かまぼこ…2本
卵…1個
糸唐辛子（なくてもOK）…適量
塩…小さじ2
サラダ油…大さじ2～3
マヨネーズ…大さじ3
すりごま…大さじ1
練乳…小さじ1
片栗粉…大さじ2
小麦粉…大さじ1
冷水…大さじ4

香ばしいごま風味のマヨダレが、衣をつけて焼いたちくわによく絡む！茶色になりがちなちくわ料理も、ゆで卵やスナップエンドウ、カニカマを添えることで見た目が華やかに。

【材料（2人分）】
ちくわ…5本
豚バラ肉…5枚
長いも…適量
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ1
酒…大さじ1
山椒…適量
サラダ油…適量

長いもを詰めたちくわを丸ごと豚バラ肉でくるくると巻いて焼き、ご飯が進むかば焼きのタレを絡めた一品。少ない豚バラ肉でも、ちくわのおかげでお肉を食べた満足感が得らますよ。

【材料（2人分）】
ちくわ…3本
ピーマン…2～3個
かつお節…3～5g
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
砂糖…小さじ1
ごま油…大さじ1
白ごま…少々

鰹節の風味と旨み、甘辛の味付けで、ピーマンがいくらでも食べられそう。フライパンで手早く炒めてピーマンの歯ざわりも生かして。子どもがピーマンのおいしさに目覚めるかも!?