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バーナーなしでもOK！クレームブリュレの作り方＆簡単レシピ

更新日：2017.10.27

パリパリのカラメルを割りながら、とろりととろける濃厚なクリームと一緒にいただくクレームブリュレ。フランスでは昔から親しまれているポピュラーなスイーツです。日本でもその美味しさはブームとなり、最近ではカフェやケーキ屋さんのメニューにもよく見かけますよね。お店で食べる物というイメージがありますが、材料は身近な物ばかりなので実は自宅で簡単に作ることができるんです♪

クレームブリュレとプリンの違いは？

1番大きな違いは「カラメル」。プリンは底へカラメルソースをしきますが、クレームブリュレはクリームの上に砂糖を乗せ、バーナーで焦がして仕上げます。ほかにも、牛乳をメインに砂糖や卵を加えるプリンと違い、クレームブリュレは生クリームをベースにして作るのが一般的。濃厚でまったりとしたクリームと焦がし砂糖で甘さと苦さが相まってプリントはまた違った絶妙な味わいを楽しめます。

クレームブリュレ基本の作り方

簡単に作れる基本のクレームブリュレの作り方をご紹介します。レシピでは牛乳を使用していますが、生クリームに置き換えるとより濃厚な口当たりになりますよ。

（1）カスタードクリームの材料を混ぜる

【材料】
・薄力粉：大さじ2
・砂糖：大さじ4
・卵：1個
・牛乳：200ml
・バニラエッセンス：少々
・グラニュー糖：20g

耐熱皿に薄力粉と砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、そこに卵を割りいれてさらに混ぜます。ある程度なめらかになったら、牛乳とバニラエッセンスを加えてしっかりと混ぜ合わせましょう。

（2）500Wの電子レンジで温める

耐熱皿に軽くラップをかけ、500Wの電子レンジで2分温めます。一旦取り出して混ぜ合わせ、さらに1分30秒チンしてください。泡だて器で滑らかになるまで混ぜ合わせたらカスタードクリームの完成です。好みの固さになるよう加熱時間は微調整してくださいね。

（3）耐熱の容器に入れて冷やし、グラニュー糖をかける

カスタードクリームを耐熱のカップに移し替え粗熱をとります。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やしておきましょう。グラニュー糖は食べる直前にたっぷりと乗せてください。

（4）バーナーで焦げ目をつければ完成♪

バーナーでグラニュー糖を炙って焦げ目をつければ出来上がりです。キャラメリゼは時間が経つと溶けてしまうため、食べる前に仕上げるようにしてくださいね♪ご自宅にバーナーがない場合は、魚焼きグリルを強火にして3～5分焼いてもOKです。

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クレームブリュレの簡単で美味しいレシピ♪

基本の作り方以外にも、簡単で美味しいクレームブリュレのレシピがあります。みなさん工夫をこらして、自宅で自由にクレームブリュレを楽しんでいますよ。

バーナーがなくてもできる！お手軽クレームブリュレ

【材料】
・卵黄：3個分
・牛乳：50ml
・生クリーム：200ml
・グラニュー糖：40g
・バニラエッセンス：少々
・グラニュー糖：適量

材料を混ぜたら蒸し焼きにしてふんわり食感に仕上げるクレームブリュレです。生クリームと牛乳を両方使うことで、濃厚かつなめらかなカスタードクリームに♪焦げ目をつけるバーナーがない場合は、不要になったスプーンの裏側をコンロの火で炙って熱し、グラニュー糖に押し当てるようにするとキャラメリゼができちゃいます！