え？これだけで⁉ホットケーキをふわふわにするコツ６つ

こんにちは！
暮らしニスタ「家事コツ研究室」研究員Oです。

特にお子さんがいらっしゃるご家庭には必ずと言っていいほど常備してある「ホットケーキミックス」。
これと卵、牛乳さえあれば手軽に朝食やおやつが作れてとっても便利ですよね。
でも、手軽なわりにはお店のようなふわふわのホットケーキを焼くのが難しかったりしませんか？

そこで、森永製菓が教える方法で実際にホットケーキを作ってみました。
また、巷で噂の、さらにふわふわにする“ちょい足しレシピ”にも挑戦してみましたよ。
さぁ、その出来栄えはいかに⁉

味も見た目も見違える！ふんわりホットケーキの作り方

それでは早速作っていきましょう。

♦材料♦(3枚分)

ホットケーキミックス …150g
卵(Mサイズ) …1個
牛乳または水 …100ml

♦作り方♦

【コツ①】卵と牛乳は、先に混ぜておく！

ボールに卵を割り入れ、そこに牛乳を加えて、よく混ぜます。

もしかしてみなさん、いつもホットケーキミックスを入れてから卵、牛乳を加えていませんか？
そうするとホットケーキミックスを混ぜすぎてしまうことになるので実はNGだったんです！
そういう私はしっかりミックスから入れていました…。

【コツ２】ミックスを加え軽く混ぜる。混ぜすぎ厳禁！

ミックスを加えたら泡だて器で大きくさっくり20回ほど混ぜます。
気持ち的には卵液とミックスとをしっかり混ぜ合わせたくなりますが、実は少しダマが残る程度でOKなんです！

むしろ混ぜすぎてさらさらになってしまうと、焼いたときの膨らみが悪くなってしまうんだとか！
これも知らなかった～‼

混ぜたらいよいよホットケーキを焼いていきます。
フライパンを中火で熱したあと、用意しておいたぬれぶきんの上にフライパンを置いて少し冷まします。
こうすることでホットケーキの表面をきれいに均一に焼くことができますよ。

【コツ③】生地は高めから一気に落とす！

フライパンをコンロに戻し、弱火にかけ、生地の1/3量（1枚分）を30㎝ほどの高めの位置から一気に流します。
こうすることで生地がきれいな円に広がるのだとか。低いところから流すとムラになりやすいのだそうです。

やってみると、30㎝ってけっこうな高さがあります。
今まで実践していた高さの倍以上ですが、なんなく流しいれることができました。

【コツ④】弱火で３分焼き、泡が出たらすぐに裏返す！

生地を流し入れたら、弱火で3分ほど焼きます。そうするとホットケーキの表面からプツプツと小さな泡が出てくるので、これが出てきたらすぐにひっくり返すします。
逆に泡が出すぎてしまうとホットケーキの膨らみが悪くなってしまうそうなので気を付けて！

【コツ⑤】躊躇せずに一気に裏返す！

ホットケーキを裏返すときに、うまく裏返せるかなぁ？べちゃっとなったらどうしよう…などいろいろといらない心配をしがちですが、そんなことは気にせず、一気に返して水平に落とすことが肝心。
そうすることで焼く面が均一になり、形もきれいな円になりますよ。

ひっくり返したら、もう片面も弱火で約2分焼きます。
最後につまようじなどで刺し、刺したところに生地など何もついてこなければ完成です！

もうホットケーキの甘い香りが部屋中に広がってお腹ぺこぺこです^^

ふんわりホットケーキを作るためのちょい足し食材とは！？

出来上がりを見る前に、ふんわりホットケーキを作るためにちょい足しするといいと言われている食材を加えて、もう１つホットケーキを作ってみました。

そのちょい足ししたものとは…

そう「マヨネーズ」なんです。
ホットケーキにマヨネーズ？と思ってしまいますが、効果のほどはいかに！？

ちなみにマヨネーズは、卵と牛乳を混ぜ合わせるタイミングで一緒に加え、そのあとは上と全く同じ方法で作ってみました。
マヨネーズは大さじ１ほどを加えてみましたよ。

マヨネーズ入りとなし、その違いは？

ここからは５つのコツを実践して作ったものと、それにマヨネーズをちょい足ししたものとを【見た目、ふんわり食感】で比較していきます。
左側がマヨネーズなし、右側がマヨネーズありです。

まず見た目については、これまで自分のやり方で作っていたものに比べ、どちらもふんわりおいしそうに焼きあがりました！
よりきれいに焼けているのはマヨネーズ入りの方ですね。

ちなみに切ったときの断面で見ると、どちらもなかなかの分厚さ☆
正直、これは軍配はつけられず、しっかり膨らんでいます。

では食感はどうでしょう？
食べてみると、マヨネーズなしは少しもっちりした感じ、逆にマヨネーズを加えた方がふんわり感を感じられました。
どちらもおいしいし、好みによりますが、よりふんわりを求める私としては今後ホットケーキを焼く時には、「マヨネーズを入れる」を６つめのコツとして実践したいと思います。

ちょっとした工夫でよりおいしいホットケーキを

ホットケーキは子どもも好きなのでよく作るんですが、商品パッケージのような厚さがあるふんわりホットケーキにはならず、それは仕方がないとあきらめていました。

でも今回それが、とっても簡単な５つのコツを守るだけで、しかもそこにマヨネーズをちょっと加えるだけでふんわりホットケーキを作れることがわかり目からウロコ！
もっと早くから知っておきたかったです…。

私と同じようにホットケーキ作りに悩んでいたなら、ぜひ騙されたと思って試してみてください。
きっと自分史上最高のふんわりホットケーキを作れるようになりますよ☆

取材・文／JUNKO

【参考】森永製菓HP