いんげんは筋を取って3cm幅の斜め切り、にんじんとじゃがいもは皮をむいて細切りにします。
ボウルに水（分量外）と細切りしたじゃがいもを入れて5分〜10分ほど水にさらしたら水気をよく切っておきます。
ごま油をひき熱したフライパンににんじんを入れます。
にんじんに油がまわったらじゃがいもを入れて炒めます。
じゃがいもに大体火が通ったらいんげんを入れて2〜3分程炒めます。
●の調味料をいれて、汁気が無くなるまで炒めます。
じゃがいもは水にさらすことで炒める時にくっつきにくくなるので炒める前に水にさらすことをおすすめします。
