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ホワイトasparagusのピューレに、赤海老のソテーを添えて
投稿日: 2023年4月20日
更新日: 2023年4月20日
閲覧数: 61
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ハッピー(小寺 洋子)
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もちパパ
さん
伊勢志摩出身。 幼年期、国際救助隊に就職して、サンダーバード2号に乗...
purée d'asperge blanches avec crevette rouge
あるものを作る予定が、しくじって…形を変えたプレート。。。
しくじっても、頑張ってお家llunchにしました。
ホワイトasparagusの「モンブラン」を作る予定でした。
塩ゆでして、ジャガイモのピューレを加えて…ミルミキサーにかけ生クリームを加えたのですが……
モンブランで絞れる固さぢゃなかったです。
もともとのWアスパラの量が少なかったようです。
チャンと、裏ごしかけて滑らかなピュレにしたのですが、残念!!
おまけに、ソテーして添えるはずの「穂先2本」」もピュレにしてしまいました。
Wしくり…てやつ!!
赤海老は、頭を唐揚げにし、身のほうは、背開きで殻付きのままソテーし香ばしさを出しました。
アスパラピュレの上は、スライスして素揚げしたasparagusです。
赤海老は、殻付きのまま食べられます。さくさく旨うま~
ピュレも高貴な味わい。にやける美味しさ!!
やっぱ、モンブランやりたかった~
ホワイトasparagus
アスパラ下準備
左から…フリット用、ソテーデコレ用、ピュレ用
setting
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