長ねぎは、みじん切りにする。
フライパンに胡麻油をニンニク、生姜、長ねぎ、輪切り唐辛子を入れて炒める。鶏肉を入れて炒める。
水と〇ごと万能おだしを入れて、豆腐を手で崩しながら入れる。水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
器に盛り付けて、長ねぎの青い部分を刻んでのせる。お好みでラー油をかける。
長ねぎやニンニクなど食欲をそそる香りが引き立ったピリッと辛い鶏肉の麻婆豆腐。鶏ひき肉を使っている分カロリーも控えめですが、満足感のある一品です。
春は1年の中で最も寒暖差が激しく体調を崩しやすい時期。内側から身体を温める食材を取り入れ健康的に過ごしましょう。長ねぎやニンニクにはファイトケミカルのアリシンが含まれ、新陳代謝を促進のサポートをします。また加熱した生姜には、ファイトケミカルのショウガオールが含まれ、冷えを改善させる効果が。さらに鶏肉の良質なタンパク質で身体の熱を産生させます。そのため鶏肉の麻婆豆腐は体を温めるには最適のメニューです。また7種の野菜の栄養もぎゅっと凝縮されて栄養も満点！おいしく食べながら春の冷えに負けないよう過ごしましょう！
（長寿乃里・管理栄養士 大森）
