小さめのいりこを使うと、丸ごと食べられます。 もちろん、大きないりこも全部食べられますが、頭やお腹の部分が苦かったり舌に触って嫌かも。取り除くと食べやすいです。 野菜と一緒に漬け込んだり、和えたり、漬け酢をドレッシングだ使ったりと、料理が広がります。