耐熱容器に水を入れて600Wで2分加熱し、粉ゼラチンを入れてよく混ぜ合わせ、さらに☆を入れてよく混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やし固める。
ハモは約2.5cm幅に切り、♦︎を鍋に入れて沸騰させた中に入れて30〜40秒ぐらい加熱し、クルッと丸まったら氷水に10秒ぐらいさらしたらザルにあげて水気をきる。《中火》
①のジュレをスプーンで細かく砕き、ハモと一緒に盛り付ければ完成‼︎
＊ハモは、骨切りしてあるものを購入。湯引きにしてあるハモでもOK！
＊粉ゼラチンはよく混ぜて溶かしてください。
