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新生活応援!かんたんお弁当レシピ「チキンカツの親子丼風弁当」

レンジでチンしたチキンカツを卵でとじるだけ。
チキンカツがあれば、親子丼風のお弁当も簡単です。

材料 (1人分(作りやすい分量))

  • 「国産若鶏のやわらかチキンカツ320g」:2~3個
  • 新玉ねぎ(薄切り):1/8個(約25g)
  • 卵(溶いておく):2個
  • ごはん:適量
  • スナップえんどう(塩ゆで):適量
  • [A]
  • めんつゆ:25cc
  • みりん:大さじ1
  • :50cc
  • 《副菜》
  • 【ケチャップソースのツナポテサラダ】:作りやすい分量   
  • じゃがいも:大1個(約150g)
  • ツナ缶(汁気を切る):1缶(70g)
  • マヨネーズ:大さじ1
  • ケチャップ:大さじ1/2
  • 【アスパラちくわ(1人分)】:          
  • アスパラガス(塩ゆで):1本
  • スライスチーズ:1枚
  • ちくわ:1本
  •                 :          
  • サラダ菜、ミニトマト:各適量
  • ブロッコリー、ゆでとうもろこし:各適量
  • 季節の果物(いちごなど):適量

①チキンカツをレンジで加熱する

①チキンカツをレンジで加熱する

「国産若鶏のやわらかチキンカツ320g」をレンジで加熱します。

②調味料を煮立たせる

小さめのフライパンに[A]を合わせて煮立たせます。

③具材と卵を入れる

新玉ねぎ、①を順に入れ、溶き卵をまわしかけます。

④ごはんの上に盛り付ける

ふたをして卵に火が通ったら、盛り付けたごはんの上にのせます。

⑤スナップえんどうを飾る

スナップえんどうを飾ります。

⑥【ケチャップソースのツナポテサラダ】をつくる

(1)じゃがいもは濡らしたキッチンペーパーで包み、更にラップで包みます。 レンジ600Wで5~6分加熱します。
(2)じゃがいもが熱いうちに皮をむいてフォークなどでつぶします。
(3)あら熱がとれたら残りの材料を混ぜ合わせます。

⑦【アスパラちくわ】をつくる

(1)アスパラガスにスライスチーズを巻き付け、ちくわの穴に詰めます。
(2)食べやすい大きさに切って盛り付けます。
※ラップに包んで軽くレンジ加熱するとちくわと具材がしっかりくっつきます。

コツ・ポイント

レンジ加熱したものを卵でとじるだけなので、短時間で調理でき、中に火が通っているか心配する必要もなし。お弁当作りにはもってこいです。
作りやすい分量になっていますので、小さなお子様のお弁当箱ですとレシピの半量~2/3量ぐらいになるかと思います。フライパンはなるべく小さめのもので作ってください。

■「チキンカツの親子丼風弁当」はこちら↓
http://www.tablemark.co.jp/recipe/season/detail/0179.html

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2017年04月05日

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