熱湯を入れたボウルに生栗を入れて そのまま冷ましておきます 冷めたら 出刃庖丁などで鬼皮をむきます 渋皮ごと、栗を中温の油で揚げたら出来上がりです 揚げたての栗はホクホクで、渋皮もナッツのようにパリパリと食べられますよ♪
鬼皮をむく時は 栗を持つ手も 庖丁を持つ手も しっかりと固定して あせらずゆっくりむいてくださいね