＜材料＞（お好みの量）
ポン酢…大さじ１
ラー油…適量
そうなんです。「ラーポン」とはポン酢とラー油を混ぜたものなんです！これなら家にもあるし、思い立ったらすぐに作れますね♪
＜材料＞（１人分）
なす…１本
ポン酢…大さじ１／２
ごま油…大さじ１／２
長ねぎ…３ｃｍほど
ラー油…適量
１、なすは縦半分に切り、皮部分に格子状に切り込みを入れます。これにごま油をかけて手でなじませます。
２、１を耐熱皿にのせ、ふんわりラップをかけたら５００Wの電子レンジで５分ほど加熱します。
電子レンジで調理できるのはとっても楽で嬉しいですよね~^^
３、長ねぎを細切りして白髪ねぎを作り、氷水につけて水気を切ります。
氷水につけることで、ねぎの食感が格段に良くなります！
４、２のなすに、３の白髪ねぎ、ポン酢とラー油を混ぜた「ラーポン」をかければ完成です！
なすが良い感じにくたくたになっていますね☆
「ラーポンなす」は冷蔵庫で冷やすとより美味しくなるので、３時間ほど冷やしてみました。
しっかり冷やしたものを食べてみると、くたくたに柔らかくなったなすに、ラーポンが隅々まで染みわたり、噛むたびにジュワーっとラーポンがしみ出してきます。
さっぱりとした酸味の中にピリリとした辛さがあって、一口食べるともう止まりません。噂通りのハマる味でした。
今回はラー油を控えめに２滴ほど入れたのですが、辛い物好きの私としては、その倍の４滴ほど入れても平気かなという感じでした。
せっかくなのでラーポンを使ったものをもう１品作ってみました。
今度は、ラーポン以外にも、いくつかの調味料もプラスしたアレンジレシピ「鶏肉と春雨のラーポン煮」です。
＜材料＞（２人分）
鶏むね肉…２００ｇ
乾燥春雨…２０ｇ
もやし…１／２袋
長ねぎ…５ｃｍ
◎塩…小さじ１／４
◎酒…大さじ１／２
◎こしょう…少々
◎片栗粉…大さじ１弱
☆水…１２０ｃｃ
☆ポン酢…大さじ１
☆めんつゆ（濃縮３倍）…大さじ１
☆みりん…大さじ１
☆酒…大さじ１
☆砂糖…小さじ１／２
☆鶏ガラスープの素…小さじ１／２
☆ごま油…小さじ１／２
☆すり白ごま…大さじ１
☆ラー油…適量
水溶き片栗粉…適量
青ねぎ…適量
鷹の爪…適量
１、◎の材料でもみ込んだ鶏むね肉を、サラダ油を熱したフライパンで焼きます。ある程度火が通ったら輪切りにした長ねぎ、もやしを入れて炒めます。
２、さらに☆と茹でて戻した春雨を入れて、グツグツ煮立ってきたら水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら完成です！
ラーポン＋複数の調味料を足した、アレンジラーポンレシピが出来上がりました！
ラーポン以外にもかなりたくさんの調味料を足しましたが、どれも家庭にあるものばかりなので、簡単に作れますよ。
かなりまろやかなあんが全体を優しく包み込みつつ、時折ラー油のピリリとした辛さがアクセントになって、こちらも箸が止まりません。ご飯にかけて丼にしても美味しそう♪
「ラーポン」と聞いて、最初は今までにもありそうな調味料と思ってしまったんですが、いざ作ってみると、ポン酢のさっぱり感とラー油のピリ辛さが上手く調和していて、今までとはまた違ったくせになる調味料でした。
かなり簡単なのに、手の込んだ感じの味付けになるのは嬉しい限り♪肉や魚、野菜など、幅広い食材との相性が良いので、今日はいつもとちょっと違う味付けにしたいなと思った時に役立つこと間違いなしですよ☆
記事の中でも紹介しましたが、ラー油の量を調整すれば、辛い物が好きな方から苦手な方まで美味しく食べられる味付けにすることが可能なので、ぜひ好みに合わせて調整してください。
