かぼちゃは種とわたを取り除き5㎝角程度に切ります（お手持ちの抜き型の大きさにあわせて下さい）。耐熱皿にキッチンペーパーをしいてかぼちゃをのせ、ラップをふんわりかぶせたら電子レンジで６００Ｗ4分半加熱します。
Ａを鍋にいれてさっと炒め、蓋をして３分程度蒸し炒めします。途中焦げそうになったら水大２（分量外）を加えます。
かぼちゃの粗熱がとれたら皮をむいて（皮は飾りに使います）２の鍋に加え、さっと炒めたらＢを加えてかぼちゃを軽くつぶしながら火を通します。
コーンクリームと牛乳を加えてミキサーまたはブレンダーにかけて滑らかにしたら沸騰直前まで温め、塩・胡椒で味を調えます。
器によそってトーストしたパンを浮かせたら、抜き型で抜いたかぼちゃの皮をのせます。
ミキサーやブレンダーにかけた方が滑らかな口当たりですが、マッシャーでつぶしても美味しく頂けます。
