さつまいもは皮をむき、大きめの乱切りにする。かぼちゃは種を取りのぞき、皮ごと大きめの乱切りにする。
さつまいもとかぼちゃを耐熱皿にのせ、電子レンジ（500W）で３分加熱する。竹串がすっとささったらレンジからとり出し、粗熱をとる。
粗熱がとれたらボウルに移し、マヨネーズときな粉（小さじ１）を加え、形が崩れない程度にまぜる。
フライパンにカシューナッツを入れ、火にかけ、表面が茶色くなったら火からおろす。ビニール袋にいれ、瓶の底などを使って粗めにくだく。
器に３のさつまいも、かぼちゃを盛りつけ、大学いものタレをかける。その上からきな粉（小さじ1/2）をふり、カシューナッツをトッピングする。
