木綿豆腐は30分軽い重しをして水切りする。
ペーパータオルで水分をとっておく。
甘夏は外側の袋を取る。
スナップエンドウはゆでて3等分に切る。
すりごまを準備する。
いりごまを再度炒ってすり鉢ですって使うと香りがよい。
すりごまに水分を切った豆腐を混ぜてすりこ木で混ぜ合わせる。
砂糖、塩、醤油を加えて混ぜる。
一口サイズの甘夏とスナップエンドウを混ぜ合わせる。
器に盛り付ける。
豆腐の水分をよくとっておくのがポイントです。
電子レンジで温めて水分を取る方法もあります。
やりやすい方で下準備してください。
