じゃがいもはよく洗い、皮ごと4等分して軽く水に浸ける。
耐熱ボールに軽く水気を切ったじゃがいも、水を入れてふんわりラップして600Wレンジで約5分加熱する。
余分な水気をきり、片栗粉、塩こしょうをまぶす。
170℃の油で3分揚げていったん取り出す。
油の温度を高温（190℃）にして、2度揚げする。
ほんのりきつね色になったら取り出す。
塩をふって出来上がり。
揚げたては外のカリッと中のホクホクが感じられるので特におすすめです！
味付けは塩こしょうのみなので、素材のおいしさが感じられます。
