更新日:2019.09.24
魚の旨みがギュッと詰まったちくわは、そのままでも、煮ても焼いてもおいしく食べられる万能食材。お肉の代わりに使えば、ヘルシーな上に経済的です!だからこそ、食卓だけでなくお弁当の中でも大活躍。主役級にも名脇役にも、料理に合わせて存在感を発揮してくれます。
目次
そのままでもおいしいちくわは、忙しい朝のお弁当作りにもってこい。サラダや和え物に加えると味の深みがグッと増します。また、レンジやオーブンを上手に利用して、火を使わず貴重な時間を有効活用しましょう。
【材料(4~6人分)】 カブ…中サイズ3個 塩…小さじ1/3 ちくわ…50~60g 梅干し(塩分8~10%)…2個 マヨネーズ…適量 大葉…3枚 梅干しのさわやかな酸味と大葉の香りが、お弁当の副菜にぴったり。カブの優しい口当たりとちくわの歯ごたえも楽しいサラダです。マヨネーズを入れることでコクもプラス。
【材料】 キャベツ…1/4個 ニラ…2~3本 干しアミエビ…大さじ2強 ちくわ…2本 塩(あればハーブ塩)…少々 薄口しょうゆ…小さじ1/2 食べやすくカットしたキャベツとニラを塩もみし、ちくわと干しアミエビを加えて和えるだけ。塩もみしたキャベツは緑が鮮やかなので、お弁当の彩りにもぴったりですね。
【材料(2~3人分)】 キュウリ…1本 ちくわ…3本 梅干し…3個 白いりごま…大さじ1 酢…小さじ2 ごま油…小さじ1 しょうゆ…小さじ1/4 揚げ物やお肉が主役のお弁当に入れたい、箸休めになるお手軽和え物です。材料を切って混ぜればできるので、あと一品ほしいときに重宝しますよ。ちくわのおかげで食べごたえも。
【材料(2人分)】 キャベツ…1/4玉 ちくわ…5本 キュウリ…1本 ニンジン…1/2本 塩…適量 スイートチリソース…大さじ2 カロリーハーフマヨネーズ…大さじ1 いつもと一味違うサラダは、スイートチリソースが決め手。マヨネーズが入るので、エスニックになりすぎず、子どもでもなじみやすい味に。野菜がたくさん食べられそうです。
【材料(2人分)】 キュウリ…1本 ちくわ…1本 しょうが…1片 白いりごま…適量 プレーンヨーグルト…大さじ3 酢…大さじ1 合わせ味噌…小さじ1 砂糖…小さじ2(お好みで) 塩…少々 ヨーグルトとちくわ!?と驚きの声が上がりそうですが、これがとってもよく合うんです!ヨーグルトが甘酢の酸味をまろやかにするので、酢の物が苦手な人もサラダ感覚で食べられます。
【材料(4人分)】 セロリ…1本 ちくわ…2本 酢…小さじ1 砂糖…小さじ1 塩…少々 材料も調味料もとってもシンプルなのに味わい深いのは、ちくわの旨みをしっかり生かしているから。セロリのシャキシャキとした歯ざわりも心地よく、さっぱりと味わえます。
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