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こんな使い方も！バルサミコ酢の活用レシピ20選☆定番からアレンジまで

更新日：2020.02.10

イタリア生まれのパスタやオリーブオイルは日常的に使うおなじみの食材となりましたが、「バルサミコ酢」はいまだに慣れない調味料のひとつです。ホームパーティー用に買って一度使ったきりで、持て余してしまっている方も多いのでは？今回はそんなバルサミコ酢を普段の献立に取り入れられるレシピをご紹介します♪

圧力鍋で鶏肉のヘルシーコンフィ

【材料】（2人分）
・骨付き鶏もも肉：2本
・塩：小さじ1／2
・こしょう：少々
・ローズマリー：1本
・にんにく：1かけ
・オリーブオイル：大さじ4
・サラダ油：小さじ2
・しょうゆ：大さじ1
・バルサミコ酢：大さじ1／2
・ブルーベリージャム：大さじ1

鶏肉はまず圧力鍋で調理しておき、フライパンでカリッと焼いて仕上げます。しょうゆとバルサミコ酢、ブルーベリージャムの甘めのソースが、淡泊な鶏肉に良く合います。

【材料】
・豚ロース肉か、もも肉のブロック：約700g
・ハーブ塩（クレイジーソルトなど）：小さじ1位
・ブラックペッパー：小さじ1位
・バルサミコ酢：100cc
・濃い口しょうゆ：小さじ1と1／2
・バター：約10g

じっくりローストしたお肉の味を、バルサミコソースが引き立てます。バルサミコ酢を1／3くらいの量まで煮詰めるのがポイントです。

コクをプラス♪バルサミコ酢を「お魚料理」に

淡泊な味の魚料理には、バルサミコ酢を取り入れればコクをプラスできます。同じ発酵調味料であるしょうゆとの相性も良いですよ。

お刺身だけでじゃない！おしゃれなマグロのカルパッチョ

【材料】（2人分）
・刺身用マグロのサク：150g
・サラダ玉ねぎ：60g
・プチトマト：1個
・バジリコの葉と花の部分：適量
・バルサミコ酢：小さじ1
・塩・こしょう：少々
・薄切りパルミジャーノ：10g
・aオリーブオイル：大さじ2
・aパルミジャーノのすりおろし：大さじ1
・aバルサミコ酢：小さじ1

マグロにバルサミコとパルミジャーノのコクと香りをつけたカルパッチョ。マグロはサクの状態で軽く味をつけておくのが美味しくいただくコツです。

【材料】（2～4人分）
・鯛：2～4人分
・ディル：適量
・ピンクペッパー：適量
・エディブルフラワー：適量
・ベビーリーフ：適量
・ブラックペッパー：適量
・◎オリーブオイル、バルサミコ酢：大さじ1
・◎塩：ひとつまみ
・◎しょうゆ、レモン汁：小さじ1／2

カルパッチョはそのままお皿に並べるだけでは味気ないので、色とりどりのトッピングを用意しましょう。色が散らばるようにするとキレイです。

素材の甘みを引き立てる♪バルサミコ酢を「お野菜」に

バルサミコ酢の酸味が、野菜の持つ素材の甘みを際立たせます。そのままかけても、隠し味として加えても。漬け込むとマリネにもなります。

野菜の焼きびたしバルサミコソース

【材料】
・なす：2個
・ピーマン（赤、緑）：各1個
・ズッキーニ：1本
・かぼちゃ：1／8個
・えりんぎ：2本
・玉ねぎ：1／2個
・塩：小さじ1／2
・こしょう：少々
・バルサミコ酢：大さじ2
・オリーブ油：大さじ3

野菜をグリルで焼いて、味付けはオリーブオイルとバルサミコ酢だけ。焼きたてにジュワっとかけて出来上がりです。冷蔵庫で冷やしても味がしみて美味しい！