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お昼ご飯・ランチにぴったりのレシピ40選!パパっと作れる♪

お昼ご飯・ランチにぴったりのレシピ40選!パパっと作れる♪
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ランチにピッタリのアイデアメニューを厳選してお届けします♡
お昼は簡単にすませたいけれど、しっかり食べたいときは丼ものがオススメ。ちょっとオシャレに食べたいときは、カフェ風のワンプレートで。アレンジ豊富なパスタも捨てがたいですね。ダイエット中でも安心して食べられるヘルシーレシピもありますよ♪

カフェごはん風♪焼肉ライスプレート

【材料】
・お家で作るごちそうサラダ シーザーサラダ用:1袋
・豚肉スライス(お好みで牛肉スライスでも):160g
・焼肉用調味料:適量
・ごはん:300g
・ミニトマト:4個
・サラダ油:適量
・キユーピーマヨネーズ:適量

サラダとお肉とごはんのワンプレート。紫キャベツやパプリカなど、カラフルな野菜が入ったパック野菜を使うと簡単にオシャレ感が出ますね。

トマトが決め手の夏ごはん!「サルサライス」

【材料】
・テーブルマークのパックごはん「たきたてご飯」:1食(180g)
・トマト:大さじ1個(100g)
・きゅうり:1/4本
・玉ねぎ:1/8個
・コリアンダー(香菜):1/2束
・目玉焼き(半熟):1個分
〔A〕
・バター:10g
・鶏がらスープの素(顆粒):小さじ1/2
・チリパウダー:小さじ1/6
・こしょう:少々
〔B〕
・砂糖:小さじ1/4
・酢:小さじ1
・塩:ひとつまみ
・タバスコ:適量

ピリ辛味のメキシカンごはんに半熟目立焼きがとろ~り絡んで美味しい♡コロコロ野菜がかわいいです。

オーブン&レンジで簡単!おしゃれ☆カポナータのサラダ風ごはん

【材料】
・なす:300g(2〜3本)
・玉ねぎ:1個
・パプリカ(黄色):1個
・ミニトマト:7個
・にんにく:ひとかけ
・塩:少々
・オリーブ油:大さじ3〜4
・◇オリーブ油:大さじ1
・●白ワインビネガー:大さじ2
・●トマトピューレ:300g
・●オイルサーディン:1缶(105g)
・●ケーパー:お好みの量
・●砂糖:大さじ2
・●コンソメ顆粒:1袋(4.5g)
・ココアパウダー:大さじ1くらい
・ゆで卵、パセリ粉末、リーフレタス、ミニトマト:お好みの量
・▲ご飯:茶碗1膳弱
・▲雑穀ビーンズ:1袋(40g)

ナポリの伝統料理「カポナータ」をサラダ風にアレンジしました。ごはんには雑穀ビーンズをまぜてヘルシーに♪

どれもおいしい♪パスタのアレンジレシピ

手軽に作れて食べられるパスタはランチに最適です♪味のバリエーションがたくさんあるので、毎日食べても飽きませんね。

ブロッコリーとアンチョビのヘルシーパスタ

【材料】
・ブロッコリー:1/2個
・にんにく:1片
・鷹の爪:1本
・アンチョビフィレ:2枚
・オリーブオイル:多め
・塩こしょう:適量
・パスタ:160g

新鮮なブロッコリーたっぷりなヘルシーパスタ。仕上げに火を通すので、パスタは表示時間の30秒ほど短く茹でるのがポイントです。

4つのタイプのトマトで!ヘルシーなノンオイルスパゲッティ

【材料】
・スパゲッティ:160g
・フレッシュトマト:2個(125g)
・缶詰カットトマト:200g
・ドライトマト:30g
・トマトジューズ:200㏄
・水:150㏄
・ニンニク:1個
・バジリコ:4g
・塩・こしょう:少々
・パルミジャーノ:大さじ2

生トマト、ドライトマト、カットトマト、トマトジュース。4タイプのトマトを使ってコクを出したパスタです。

和えるだけ♡ズボラでも旨いっ!梅しそツナゆかりパスタ

【材料】(2人分)
・乾燥パスタ:200g
・ツナ缶:70gのもの1缶
・大葉:4~5枚
・しそ漬けの梅干し:適量
・ゆかり:適量
・パスタを茹でる時の塩:適量

和えるだけの超かんたんパスタ。包丁もまな板もフライパンもいらないので、後片付けもラクチンです♪

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