特集

簡単！フライパンで作る揚げ物レシピおすすめ21選！コツや注意点も

更新日：2020.02.10

香ばしい揚げ物って無性に食べたくなる時ありますよね。お惣菜で買ってもいいですが、自宅で作ると揚げたての熱々が食べられるのが嬉しいです♪でも揚げ物って手間がかかるし、後片付けも大変で少々面倒なメニューでもあります。そこで活躍するのがフライパン！フライパンを使えば揚げ物をもっと簡単＆手軽に作ることができるんですよ。

揚げ物はフライパンで賢く手軽に！

揚げ物と言うとたくさん油を使うイメージがありますが、フライパンならば底から1.5cmくらいの少量で済みます！具材を入れたら焼くように返しながら揚げ焼きして火を通していきます。少量の油で手早く揚げるためには食材の切り方がポイントです。なるべく薄く切ったり小さめに切ったりすることで、短時間でも中までしっかりと火が通りカラッと揚がります♪

油垂れしない！魚焼きグリルで油切りする方法

揚げ物の油切りをする際にはバットなどを使う場合が多いですが、おすすめなのは魚焼きグリルを使う方法です。魚焼きグリルの受け皿と網の上にそれぞれキッチンペーパーをひくだけでOK！グリルが網になっているので油が自然に落ちていきます。さらに新聞紙などを重ねればグリルを洗う手間も省けますよ。

カレールーで作る♪カレー味のクランキー唐揚げ

【材料】
・鶏もも肉：800g前後
・カレールー：1個
・水：100cc
・塩：適量
・コンソメの素：約3g
・パン粉、乾燥パセリ、くるみ：適量

子どもが大好きなカレー風味の唐揚げが漬け込むだけで簡単に作れます♪衣はくるみを混ぜることでザクザクした香ばしい食感に。分厚い部分に切り込みを入れて開いておくと、味がよく染み込む上フライパンでも揚げやすくなりますよ。

えびマヨのスティック春巻き

【材料】
・むきえび：100g
・長ネギ：1本
・マヨネーズ：大さじ2
・ごま油：小さじ1
・塩こしょう：適量
・のり用水溶き小麦粉：適量
・春巻きの皮：6枚

パリパリの皮からぷりぷりのえびが顔を出す絶品春巻きです。細長くスティック状にすることで揚げ時間も短縮！サクサクした軽い口当たりになります。

【材料】
・春巻きの皮：8枚
・バジル：1パック
・生ハム：8枚
・ピザ用チーズ：適量
・トマトピューレー：1袋
・白ワイン：100cc
・ハーブ塩：少々
・砂糖：小さじ1杯
・タバスコ：適量
・水溶き小麦粉：適量

生ハムやチーズを包めば春巻きがイタリアンな装いに！火を通さずに食べられる食材を包むので、フライパンでもささっと揚げ焼きすることができます。別添えのトマトソースをつけて召し上がれ♪

【材料】
・春巻きの皮：8枚
・スパム：1缶
・エリンギ：1パック
・サラダ油：適量
・マヨネーズ：大さじ1
・カレー粉：小さじ1

スパムに塩気がついているので味付けはシンプルにしましょう。春巻きは包まずに材料をくるくる巻くようにするのがポイント。カレーがふんわり香るおつまみにもお弁当のおかずなどにもぴったりな1品ですよ。