『パサパサむね肉』を卒業！たったひと手間でしっとり＆ごちそう級に♡【ワタナベマキさん】
更新日：2026.05.25
鶏むね肉って、「ヘルシーだけどパサつくから苦手…」と思っていませんか？実は、下ごしらえで砂糖をもみ込むだけで、驚くほどしっとりやわらかく仕上がるんです！
今回ご紹介するのは、料理研究家・ワタナベマキさんの書籍『ワタナベマキの大人はこんな自炊でいい』に掲載されている「鶏むね肉のソテー」。パサつきがちな鶏むね肉が、ごちそう級のおいしさに変わりますよ♪
鶏むね肉がしっとり変身！カギは「砂糖もみ込み」
鶏むね肉をやわらかく仕上げるポイントは、加熱前に少量の砂糖をもみ込むこと。
砂糖がコラーゲンの膜の中に入り込むことで、肉の組織をやわらかくし、加熱してもかたくなりにくくなるそうです。
「鶏むね肉＝パサつく」というイメージが変わるテクニックですね♪
今回は、にんにくとタイムを効かせたソテーに。白ワイン＆バターの風味も加わり、シンプルなのに満足感たっぷりの一皿になります！
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