コラム

豆腐と一緒にまさかの食材！？和田明日香さん直伝「麻婆豆腐×偽豆腐」の目ウロコレシピ

公開日：2021.04.30　|　更新日：2021.04.30

料理愛好家の平野レミさんを義母に持ち、自身も料理家として大活躍中の和田明日香さん。
テレビ番組「家事ヤロウ」（テレビ朝日）にも出演中で、テーマ食材に沿って料理するコーナーには熱心なファンも多くついているのだとか。無茶振りを受けながらもササッとごはんを完成させる姿、主婦として憧れますよね♡

実は結婚するまで「キャベツとレタスの違いを知らなかった」（！）ほどの料理音痴だった和田さん。家族ができてから「食」に目覚め、10年研鑽を重ねて料理の腕を上げていったのだそうです。

そんな和田さんの努力の結晶、家族のために作り続けてたどり着いたレシピをまとめた『10年かかって地味ごはん。』が、発売前から予約殺到で話題沸騰中！
“見た目は地味”でも“しみじみおいしい”をテーマに、和田家で愛されている「名もなきおかず」の数々がわかりやすく紹介されています。まさに主婦のバイブル！

そんな「地味ごはん。」レシピの中から、今回は「麻婆豆腐　偽豆腐」をご紹介♪「偽」とは一体…？早速レシピを見てみましょう♪

材料（４人分）

木綿豆腐： 1/2丁（150 g）
豚ひき肉：200 g
長ねぎ：15㎝（30 g）
にんにく：1片
しょうが：1片
かぶ：中2個（140 g）

～（A）～
酒：大さじ1
味噌：大さじ1
みりん：大さじ1
醬油：小さじ2
片栗粉：小さじ1と1/2
豆板醬：小さじ1
（辛いものが苦手な方やお子様が召し上がるときは抜いてください。代わりに塩をひとつまみプラス）
水：100㎖
～～～～～

ごま油：小さじ1
粉山椒：適量

作り方

下ごしらえとして、長ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切り。かぶは皮付きのまま1 . 5㎝のサイコロ状に切る。
（A）も事前に混ぜておく。

１．豆腐はキッチンペーパーに包んで電子レンジ（500 W）で2分加熱し、水をきる。粗熱が取れたら2㎝角に切る。食感のバランスがよくなるように、かぶよりちょっぴり大きめで。
２．フライパンに豚ひき肉を入れて火にかける。豚の脂がたっぷり出てくるので、油は不要。
３．豚から脂が出たら野菜をすべて加え、香りがたったら（A）を加える。とろみがついたら豆腐を加えて3〜4分煮込む。
火を止めてごま油を回しかけ、器に盛り付けて完成。じゃんじゃか山椒をふって食べるのが和田さん流！