コラム

絶品♪本格チキンカリー★新宿中村屋監修のレシピを公開！

更新日：2021.02.12

おうち時間がたっぷりある昨今、レシピ検索では、これまでの定番「時短」「手軽」だけではなく「本格的」というキーワードがトレンドになってきています。
今までチャレンジしたことがないような、珍しい材料を使ったものや手の混んだ料理をゆっくり時間をかけて楽しみながら作ってみたい！というニーズが増えているよう。

そこで今回は、時間がある時にぜひ試してもらいたい本格チキンカリーと、混ぜてカレーを「味変」することもできる、また、食卓をぐっとおしゃれに演出してくれる付け合せのレシピをご紹介します。

このレシピは、なんとカレーで全国的に有名な新宿中村屋が監修したもの。スパイシーな香りがたまりませんよ！
本格的といっても、材料は一般的なスーパーで揃うものばかりなので気軽にチャレンジしてみてくださいね。

新宿中村屋監修スパイス香る本格チキンカリー

＜材料＞（4～5人前）

無塩バター120ｇ
クミンシード小さじ1
にんにく（みじん切り）10ｇ
生姜（みじん切り）10ｇ
玉ねぎ（みじん切り）500ｇ
にんじん（すりおろし）100ｇ
鶏もも・むね肉（骨付き）750ｇ
カレー粉大さじ5
ヨーグルト150ｇ
トマト（さいの目切り）150ｇ
水600ｇ
チキンブイヨンキューブ２個
ローリエ5枚
ガラムマサラ小さじ1
天日塩適量
無塩バター20ｇ
じゃがいも（一口大切り）150g

＜作り方＞

1. 鍋にバター（120ｇ）を入れて弱火にかける。

バターが溶けてきたらクミンシード（小さじ１）を入れ、手早く混ぜながら焦げないように炒める。

2. みじん切りのにんにく（10ｇ）、しょうが（10ｇ）を加え、かき混ぜながら軽く炒める。

3. 香りがでてきたら玉ねぎのみじん切り（500ｇ）を加え、強火で炒める。

4. 玉ねぎが透明でしんなりしてきたら中火で20～30分ほど炒める。

5. 玉ねぎの水分が抜け、バターの中で揚がったような褐色になったら、

6.すりおろしたにんじん（100ｇ）を加え、3～4分炒める。

7.鶏肉を入れ、玉ねぎとにんじんをからめるようにし、肉の表面が白っぽくなるまで炒める。

8.鶏肉の上にカレー粉を加え、焦げないように混ぜ合わせる。

9.よく攪拌したヨーグルトを加え、混ぜ合わせ、トマトも加える。

10. 水を3回に分けて入れ、チキンブイヨンキューブも入れて全体を混ぜ合わせる。

11. ローリエを加え強火にして、ひと煮立ちしたら弱火にする。

12. 同時にフライパンにバター（20ｇ）を溶かし、じゃがいもの表面に焼色がつくまで中火で炒め、

11. の鍋に入れ、時々かき混ぜながら30分位煮込む（※混ぜすぎると煮崩れるので注意）。

13. 塩味を整えてからガラムマサラを加え2～3分位煮る。

14. 火を止め、フタをして30分位蒸らす。

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