もつ鍋の具材のおすすめは？絶品のシメや人気レシピもたっぷり紹介！

具材を入れる順番は？

煮込んでいくにつれて、もつのうまみがスープに染み出し、キャベツやもやしなどの野菜がぐっとおいしくなります。ただし、もつは煮込みすぎると縮みやすく、旨みや食感が損なわれてしまうので、加熱しすぎないように気をつけましょう。

シメは何がいい？

◎ちゃんぽん麺

もつ鍋の本場である博多では、太めのちゃんぽん麺がシメの定番。しっかりした弾力のある食感で、のど越しのいいちゃんぽん麺は、もつ鍋の濃いスープと好相性です。最後に麺を入れてひと煮立ちさせるだけなので、手軽にいただけるのもうれしいです。

◎中華麺

ちゃんぽん麺が手に入らない場合は、一般的な中華麺でもOK。ちゃんぽん麺に近い太麺がおすすめですが、スープがからみやすいほうが好きな人は、細めの麺を選ぶといいでしょう。細麺の場合はあまり煮込みすぎず、麺がのびてしまう前にいただきましょう。

◎ごはん（雑炊）

鍋料理の王道のシメと言えば、やっぱり雑炊。もつ鍋でも雑炊は、あり！ごはんはざるに入れ、水でサッと洗ってから入れると、スープが濁らず上品な仕上がりになります。

ごはんが程よくスープを吸ったころに溶き卵を加え、仕上げにきざみのり、青ねぎなどを加えると、より本格的に！チーズを入れてカルボナーラ風にしたり、明太子やキムチを加えて風味を変えたりと、自由なアレンジが楽しめます。

◎うどん

同じくシメの王道・うどんも、もつ鍋によく合います。好みの太さのうどんを残ったスープに入れて、しっかり煮込むだけなので簡単♪もつの旨みを吸ったうどんはお箸が止まらないおいしさです。冷凍うどんならそのまま入れらるので楽ちんです。

もつ鍋のレシピを伝授！

最後におすすめのレシピをご紹介。もつ鍋好きの暮らしニスタさんたちの「我が家流」のもつ鍋です。
スープの味付けは本当にさまざま。どれも美味しそう〜♡

実は美肌効果バツグン！もつ鍋レシピ

【材料】（材料は4人分）
豚もつ（ボイル）…300ｇ

（A）
水：6～7カップ
鶏ガラスープのもと…小さじ2
酒…1カップ
みりん、しょうゆ…各大さじ2
塩、こしょう…少々
にんにくの薄切り…2かけ分
しょうがの薄切り…1かけ分
赤とうがらし…2～3本

キャベツ…1／2個
にら…2束

使っているのは手に入りやすいボイル済みもつで、野菜もキャベツとニラだけというシンプルな作り方です。ボイル済みもつをゆでて臭み抜きの下処理をしたら、鍋に(A)ともつを入れて熱し、アクを取りながら1時間ほど煮ます。ざく切りにしたキャベツを加え、ほどよく煮えたらニラを加えて完成！

実は美肌効果バツグン！もつ鍋レシピ

2014.11.11

もつは低脂肪＆低カロリーな食品。その上、コラーゲンたっぷりなんです！ただし、もつだけではコラーゲンはなかなか体内に吸収されません。キャベツやにらなどの野菜といっしょにとることで、吸収しやすくなるのだとか。そこで、積極的に食...続きを見る

特製！濃厚白味噌もつ鍋

【材料】（材料は3〜4人分）
牛もつ肉（てっちゃん）…300〜400ｇくらい
牛もつ肉（ハチノスやセンマイなど）…100gくらい

水：1リットル
昆布…10cm角×4枚くらい
かつお節…3つかみ強
薄口醤油…30cc
みりん…40cc
練り胡麻…大さじ2〜3
白味噌…大さじ4くらい
無調製豆乳…600cc

にんにくスライス…2かけ分
キャベツ…3/2玉
豆もやし（ふつうのもやしでも可）…1袋
ニラ…1束
しめじなどのきのこ類…1パック
鷹の爪（スライス）…お好みで
酒…大さじ1強
〈締め麺材料〉
中華麺…2玉
とろけるチーズ…大さじ3〜4
黒こしょう…お好みで

真っ白なお鍋の濃厚なスープでお野菜がどんどん進む一品。
和風とんこつの様なコッテリさがありながらも、胃もたれしない優しい日本のお鍋です。
見た目は地味でも、食べるとわかる奥深い美味しさ！

我が家の人気No. 1 鍋は…特製！「濃厚白味噌もつ鍋」のレシピ

2016.01.07

寒くなると温かいものが食べたくなりませんか？そんな温かいものと言えば「お鍋」そんなお鍋の中でも我が家で大人気のもつ鍋をご紹介いたします。もつ鍋が好きすぎて研究を重ねた一品。和風とんこつの様なコッテリさがありながらも後には胃...続きを見る

白だしで味付け！簡単もつ鍋

 【材料】（材料は3〜4人分）
牛白もつ…約300g 
ニラ…1束
キャベツ…1/2個
豆腐…約200g

水…700ml
白だし…70ml
にんにく・唐辛子…お好みで

にんにくと唐辛子を加えた白だしで味付けをした、簡単もつ鍋です。
シメは中華麺がオススメ。卵を落とし入れても美味しいですよ！

【白だしで味つけ】とっても簡単♪我が家のもつ鍋

2021.10.03

こんにちは(^-^)今日は肌寒いので、家族が大好きなもつ鍋を作りました。これはあたたまります♡我が家の作り方は、白だしで味付けand食材を入れるだけで、とっても簡単レシピです(*´꒳`*)これから肌寒くなったりまたちょっと...続きを見る

ウェイパーで作るもつ鍋

  【材料】（材料は3〜4人分）
牛ホルモン…1パック
焼き豆腐…1パック
しいたけ…1パック
もやし…1袋
キャベツ…1/3〜1/2個
ニラ…1袋

水…1200ml
ウェイパー…大さじ2〜3
味噌…大さじ2
オイスターソース…大さじ1
豆板醤…小さじ2〜
にんにく…2片

ウェイパーと味噌、オイスターソースなどで調味したスープでいただくもつ鍋。ホルモンの出汁がバランスよく絡まり、野菜が進みます！
 

年末年始にも♪ウェイパーで♪もつ鍋☆

2016.12.28

年末年始にもオススメなもつ鍋♪ベースは鶏ガラスープを使うことが多いのですが、今回はウェイパーを使って作ってみました♪レシピをご紹介します♪続きを見る

ラーメンスープが決め手の明太もつ鍋

 【材料】（材料は2〜3人分）
牛もつ（シマチョウ）…200〜250g
キャベツ…1/4〜1/3個
もやし…30〜50g
ニラ…1束
明太子…2〜3腹
にんにくスライス…適量
鷹の爪の輪切り…2本

昆布だし汁…500〜600ml
ラーメンスープ豚骨醤油（市販）…40g程度

じつは豚骨のラーメンスープって、もつ鍋づくりにとても便利！
味噌・醤油・塩と、どれを使ってもマッチします。
もつ鍋の中に明太子が溶け出したスープは絶品です！
シメはラーメン、うどん、雑炊もオススメですよ。
 

ラーメンスープで明太もつ鍋

2019.05.22

まとめ

もつの下処理の方法も、具材の選び方や入れ方も、覚えてしまえば意外と簡単。おいしくて体がホカホカとあたたまる「もつ鍋」、ぜひ普段の食卓にも取り入れてみてはいかがでしょうか。

文／後藤由里子

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