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悩みが消える3つのコツ!基本のフライの揚げ方

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ひろさんきっちん♪
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こんにちは!元サラリーマンで料理研究家です! 普段はメキシコ...もっと見る
悩みが消える3つのコツ!基本のフライの揚げ方

今日は定番だけど、めんどくさいフライを「簡単、美味しく、失敗なく」揚げられる基本の方法を紹介♪

コツはたったの3つ

①しっかり下味でジューシー
②卵なしバッター液で簡単
③パン粉を押し込んではがれない

この3つを知るだけで、「肉がパサパサ、衣が剥がれる、準備がめんどくさい」などの、フライの悩みが消えちゃいます!

①塩、砂糖の下味でジューシー

①塩、砂糖の下味でジューシー

お好きな食材を用意し、肉の重さの0.5%の塩とその半分の砂糖を振ります。しっかり馴染ませたら10分置いておく。

塩の量は肉100gに親指と人差し指軽く一回摘んだ量です♪

これだけで多少揚げすぎても硬くなりません!今までのフライにないしっとりジューシーを実現できます!

野菜は軽く塩でok!

②卵なしバッター液

②卵なしバッター液

薄力粉と薄力粉の重さの1.3倍の水をよく混ぜます。これだけです。

「材料→薄力粉→卵→パン粉」で面倒ですが「材料→バッター液→パン粉」でめっちゃ簡単になります♪

卵を使わないので、ちょっとだけ揚げたい時にも!

③パン粉を押し込む

③パン粉を押し込む

食材をバッター液に付けてパン粉を押し込むように付けます。一回パン粉を付けて隙間を埋めるように何回かパン粉を押し込むようにつければokです。

パン粉はふんわり付けるが定番ですが、ふんわりだと揚げたらはがれます。ふんわりつけるのは生パン粉だけ。

後は揚げるだけ♪

後は揚げるだけ♪

材料に下味→卵なしバッター液に付ける→パン粉を押し込む→揚げる。

これでフライの悩み・失敗が消えちゃいます♪

コツ・ポイント

下味の胡椒が定番ですが、僕は付けません!

揚げ終わって食べる直前に胡椒をかける事をおすすめします♪

めっちゃ香りが良いのでお試しを♪

ひろさんきっちん♪
ひろさんきっちん♪さん
こんにちは!元サラリーマンで料理研究家です! 普段はメキシコ料理店で働いています♪ 最近YouTubeへレシピ動画をアップしているので、ぜひご覧くださいね♪ 食育インストラクターの資格を取得♪
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