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コツを知らないだけ！本当に美味しい新じゃが小芋の煮っ転がし

更新日：2021.11.26 24745 ちゃこさん他17人

ひろさんきっちん♪さん: 【うまくなる】料理の方法・レシピを発信している料理研究家ひろさ...もっと見る

コツを知らないだけ！本当に美味しい新じゃが小芋の煮っ転がし

新じゃが小芋って季節もので大好きなんですよね〜でも小芋の煮っころがしって家族に出すと「わーい！やったー！」ではなく「あ、うん。美味しいよね」って感じなんですw

でも「たった一つのコツ」を知るだけで「わーい！やったー！」に大変身♪

そのコツは「塩して蒸し焼き」なんです！小芋の重さ0.5%の塩をふって弱火でじっくり蒸し焼き。これだけで小芋の旨さを引き出し、下味、煮崩れ防止といい事だらけです。

仕上げの味付けは甘辛味でおかず・おつまみにもってこい！

ぜひ、お試しいただけたら嬉しいです♪

材料（3人分）

新じゃが小芋：300g
しょう油：小さじ2
みりん：小さじ1
砂糖：小さじ1/2
塩：1.5g
油：小さじ1
水：50ml

小芋の準備

新じゃが小芋を洗って芽があれば取る。
少し大きい芋は一口の大きさに切ります。

煮る下準備

煮る下準備

鍋を弱火で温めて油をひく。
小芋を入れて塩を振ります。軽く混ぜて水を加える。
フタをして10〜15分柔らかくなるまで蒸し焼きにする。
水がなくなったら再度50ml足してください。

仕上げ

仕上げ

柔らかくなったか確認してしょう油小さじ2、みりん小さじ1、砂糖小さじ1/2を加え、水分を飛ばしながら絡めたら皿に盛り付けます。

コツ・ポイント

さらに旨味を引き出すために、時間をかけても良いよって場合は「水を加えないでごく弱火で15〜20分蒸し焼き」にしてみてください♪

焦付きやすいので細かなチェックが必要ですが、さらに美味しくなります！

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