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卵と調味料だけ!究極の卵サラダ!

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卵と調味料だけ!究極の卵サラダ!

少量で濃厚な手作りマヨネーズを作って、ゆで卵と和える。たったこれだけのレシピなんですが、過去最高に卵が美味しく、高級感漂う味わいにできました♪

手作りマヨネーズって、油を結構使うイメージでなかなか挑戦したくても、できないなぁって思うことがあったんですけど、油をめっちゃ少なく作ってみたら…

最高級じゃね?って言うくらい濃厚なマヨネーズが作れちゃいましたw

今回はせっかくなので、ゆで卵と和えましたが、ポテトサラダでもokです!普通のサラダにかけても美味しいです♪

ぜひお試しいただけたら嬉しいです♪

材料 (3人分)

  • 卵(ゆで卵分):5個
  • 卵黄(マヨネーズ分):1個分
  • オリーブオイル:大さじ1と1/2
  • レモン汁:小さじ1
  • :ひとつまみ

マヨネーズを作る

マヨネーズを作る

ボールへ卵黄を入れる、泡立て器でするように混ぜながらオリーブオイルを小さじ1/2足して乳化させる。もったりしたらオリーブオイルを足す。
これを繰り返して油全量を入れてマヨネーズを作る。

一気に油を入れると分離します、少量ずつがポイントです♪

マヨネーズを仕上げる

マヨネーズを仕上げる

レモン汁を加えてよく混ぜ、味見をして塩で調える。
レモン汁を少しずつ加えて、お好みの酸っぱさに調節できます♪酸っぱいのが苦手だったら、レモン汁は小さじ1/2でも美味しいです!

ゆで卵と和える

ゆで卵と和える

ゆで卵をお好みの固さに茹でて殻を剥く。
よく冷ましてから②のマヨネーズと和えて皿に盛る。

ゆで卵は細かくても、写真のように大きく割ってもok♪

コツ・ポイント

マヨネーズはゆで卵が冷めてから混ぜると、香りが残ります♪

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