なすは皮をむき、乱切りにしてアク抜きする。 ※皮はきんぴらにしました。 鍋になす、水、めんつゆ、酒、みりんを入れて、点火して15分煮る。
火を止めたら、粗熱が取れるまでそのまま置き、それから冷蔵庫で冷やす。
器に盛ったら、千切り大葉をのせてできあがり。
