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焼きおにぎり

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moka
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焼きおにぎり

削り節でとったお出汁で炊いたご飯を焼きおにぎりにしました(^^*
これは息子も、お友達も喜んでいただける1品!
おだしの旨味と風味と醤油の香ばしさが美味しい焼きおにぎりです!

材料 (6人分(約12個分))

  • :3合
  • 削り節(かつお節など):20g
  • :600cc
  • 醤油:大さじ2・1/2
  • みりん:大さじ2
  • :大さじ2
  • 醤油(塗る用):適量

お米を研いでおく。

お米を研いでおく。

お米は洗米してザルにあけ、1時間以上おく。

出汁をつくる。

出汁をつくる。

鍋に水を入れて沸騰させ、火を止めて削り節を一気に加えたら沈むまで約2分おく。
ペーパーなどをしいたザルで静かにこして冷ます。
冷めたら醤油、みりん、酒を加える。600ccになるように水で調整する。

炊く。

炊く。

鍋にお米と調味料を入れて600ccに調整した出汁を入れ蓋をして熱し、ひと煮たちさせて弱火にし約15分炊く。炊き上がったら火を止めて約15分蓋をしたまま蒸らす。

おにぎりにする。

おにぎりにする。

約80gのおにぎりを握る(約12個)。(今回は、おにぎりの型を使いました)
焼きおにぎりは少しギュッと握ったほうが美味しく仕上がります。

おにぎりを焼く。

おにぎりを焼く。

おにぎりにしてフライパンに乗せてこんがり焼き、仕上げに醤油を少量ぬって香ばしく焼いたら出来上がり。
(ご飯に味がついてるので焼きおにぎりに塗る醤油は風味付け程度大丈夫です。)

出来上がり。

出来上がり。

ご飯に味がついてるので、醤油は香り付け程度でOKです!

だしがらでふりかけも。

だしがらでふりかけも。

削り節20gぶんのだしがら(適当にカットする)と、塩昆布5g、醤油大さじ1・2/3、酒大さじ1、みりん大さじ1、きび砂糖大さじ2/3、胡麻大さじ1/2を鍋に入れて水分を飛ばしがら炒めて作りました。
ごはんはもちろん、油揚げやパンに乗せてなど色々使えます。

コツ・ポイント

ご飯に味がついてるので醤油は香り付け程度で大丈夫です。

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