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鯖そぼろ

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結-yui-
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鯖そぼろ

【新しいそぼろのバリエーション】
積極的に食べたい青魚を
もっとおいしく もっと楽しく

魚の骨を最初に取り除くから
老若男女安心の鯖レシピ

ほかほかごはんの上に乗せて食べると至福
冷めてもおいしいからお弁当にも

材料 (4人分)

  • さば:1尾
  • :小さじ1/2
  • しいたけ:2~3枚
  • にんじん:1/3本
  • たまねぎ:1/2個
  • 生姜:1片
  • ごま油:大さじ1~
  • ■調味料:4人分
  • しょうゆ:大さじ2
  • みりん:大さじ2
  • :大さじ2
  • 砂糖:大さじ1
  • シャンタン(または鶏がらスープのもと):小さじ1~

1.【 さばの下処理 】

さば全体に塩小さじ1/2をふり5分ほどおいたらキッチンペーパーで水気をふき取る(さばの生臭さが軽減)

2.

鯖の頭から尾の方向へスプーンで身をかき出し骨と皮は取り除く

3. 【 具材を切る 】

しいたけ にんじん 玉ねぎ 生姜をみじん切りにする

4.【 炒める 】

フライパンにごま油大さじ1~2を熱し 生姜のみじん切りと2のさばを中火でほぐしながら炒める (小骨が出てきたら取り除く)

5.

さばがほぐれたら しいたけ にんじん 玉ねぎを加え炒め合わせる

6.【 煮る 】

調味料を全て入れ さっと混ぜ 中火(または弱火の中火)で汁けがなくなるまで混ぜながら煮たら完成

コツ・ポイント

★野菜と一緒に乾燥芽ひじき(小さじ1)を追加して作ってもおいしいです
★お好みで炒り卵を添えるとそぼろ丼に
★枝豆 グリーンピース 絹さやを添えると風味がよくなります

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2018年10月12日

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