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絹ごし豆腐で作る『揚げ出し豆腐』

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結-yui-
結-yui-さん
【 2男2女の6人家族】 2歳双子 小学3年生 ...もっと見る
絹ごし豆腐で作る『揚げ出し豆腐』

簡単!怖くない!失敗なし!
主人の好きな揚げ出し豆腐
何度も失敗してたどりついたレシピ
絹ごし豆腐で作るのはむずかしいと言われる
揚げ出し豆腐ですが
面倒な豆腐の水切りも
キッチンペーパーで軽くふきとるだけ
「成功の秘訣は片栗粉をつけたらすぐに揚げること」
カリカリ衣をまとった口どけなめらかな揚げ出し豆腐
是非作ってみてください

材料 (2人分)

  • 絹ごし豆腐:1丁
  • 片栗粉:適量
  • 揚げ油:適量
  • 【つゆ】:2人分
  • かつお出汁:150ml
  • みりん:大さじ1
  • 淡口醤油:大さじ1

1. 【揚げ油を準備する】

揚げ油を170℃に熱しておく

2. 【つゆを作る】

鍋に【つゆ】の調味料を全て入れひと煮立ちさせ温めておく

3. 【豆腐の下処理をする】

絹ごし豆腐を8等分にしキッチンペーパーで水気を軽くふきとる

4. 【片栗粉をたっぷりつける】

3の絹ごし豆腐全体に片栗粉をたっぷりつける

5. 【揚げる】

片栗粉をつけたらすぐに170℃に熱しておいた揚げ油にそっと豆腐を入れ途中で上下を裏返しながら表面がカリッとなるまで揚げる(約3分)
※長い時間揚げ過ぎると豆腐が膨らんで割れ目ができ油がはねるので注意

6.【盛り付ける】

表面がカリッとするまで揚げたらしっかりと油を切って取り出し器に盛り付け温かいつゆを添える

【揚げ出し豆腐の一汁三菜】

【揚げ出し豆腐の一汁三菜】

【献立】
主菜)揚げ出し豆腐
副菜)豚バラ重ね煮
副菜)ピーマンとじゃこの炒めもの
米)十八穀さつまいもごはん
汁)大根 油揚げ わかめの味噌汁
↓各レシピはブログに載せています↓
https://ameblo.jp/team-eafk0624/entry-12409882005.html
食材リレーと一汁三菜を心がけています
よかったら遊びに来てください☺︎

コツ・ポイント

★お好みで薬味を添えると風味が増します
おすすめは「大根おろし」「すりおろし生姜」「刻みねぎ」「みょうが」
★添えてあると嬉しい「ししとう」や「豚ロース肉」
「ししとう」は長いヘタを切り落とし 縦に切り込みを入れ さっと揚げて取り出す
「豚ロース肉」は「つゆ」を温めた時に一緒にさっとしゃぶしゃぶしたものを添えています

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2018年10月08日

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