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きのこと厚揚げのそぼろあんかけご飯

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増田陽子
増田陽子さん
キッズ食育トレーナー。中食企業で店舗管理、メニュー開発経験後、...もっと見る
きのこと厚揚げのそぼろあんかけご飯

お肉がなくても満足でヘルシーな、きのこと厚揚げの丼です。

材料 (2人分)

  • ご飯:適量
  • しいたけ:4枚
  • 厚揚げ:90g
  • たけのこ(水煮):40g
  • ★鶏がらスープの素:小さじ1/2
  • ★酒:大さじ1/2
  • ★醤油:大さじ1/2
  • ★オイスターソース:小さじ1
  • ★塩:少々
  • ★胡椒:少々
  • 水溶き片栗粉:適量
  • ごま油:大さじ1/2
  • (あれば)きぬさや:2枚

1 材料を切ります。

しいたけは石づきを取って5mmの角切り、厚揚げ、たけのこも5mm角切りにする。

2 茹でます。

鍋に水を入れて沸かし、たけのこを1分茹でたら、厚揚げを加えさらに1分茹でる。ザルにあけ、水気を切る。

3 炒めます。

フライパンに火をつけ、ごま油を入れる。温まったら中火でしいたけを炒め、しんなりとしてきたら、厚揚げとたけのこ加えて2分ほど炒める。

4 味付けします。

水100ccと★の調味料を入れ、30秒ほど煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつける。ご飯の上にかけ、あれば茹でたきぬさやを細く切って上にのせる。

コツ・ポイント

たけのこは水煮臭さを取るため、厚揚げは余分な油を落として味が染み込みやすくするために茹でます。

アレンジで春巻きの具材として入れるのも◯です。

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増田陽子
増田陽子さん
キッズ食育トレーナー。中食企業で店舗管理、メニュー開発経験後、結婚を機に幼稚園へ転職、赤ちゃんカフェの調理師を経て現在食育と料理の仕事をしています。 2児の母で、ブログは行事食やレシピをご紹介...
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きのこと厚揚げのそぼろあんかけご飯
2017年10月12日

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