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舞茸とタケノコのかき揚げ ポルチーニ風味

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舞茸とタケノコのかき揚げ ポルチーニ風味

ポルチーニとはトリュフ、マツタケと並ぶ世界三大きのこのひとつで、ヨーロッパでは好んで食されています。そんなポルチーニのほのかな香りとまいたけ、たけのこの食感が楽しめる秋の味覚が詰まったかき揚げです♪

材料 (4人分)

  • オリジナル フリット粉:1p
  • T&C テンタツィオーニ 乾燥ポルチーニ:3枚位
  • 舞茸(房分け):1p
  • タケノコ水煮(4?長の薄切り):70g
  • タマネギ(薄切り):小1/2個
  • ニンジン(細切り):1/3本
  • :適量
  • サラダ油(揚げ用):適量

作り方

1.ボウルに入れぬるま湯(100cc)で戻した乾燥ポルチーニをみじん切りにする。戻し汁は漉して取っておく。

2.別のボウルに「オリジナル フリット粉」を入れ【1】の戻し汁とポルチーニを加えよく混ぜる。

3.舞茸、タケノコ、タマネギ、ニンジンを【2】に入れ混ぜ中温(170度前後)に熱した油でカラリと揚げ、塩をふり完成。

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コツ・ポイント

一口大になるように揚げて、ピンチョス風の盛り付けにしてみて下さい。

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