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さっぱり食べやすい♡グレープフルーツの美味しい爽やかレシピ

更新日：2017.10.28

爽やかな酸味が特徴で、水分がたっぷり含まれているグレープフルーツ。レモンやオレンジとはまた違うフレッシュな香りにはファンも多く、料理やお菓子の材料として人気を集めています。ビタミンCが豊富なグレープフルーツで彩る食卓は、イエローやルビー色がとっても鮮やか。その色彩を活かしたメニューのレシピをご紹介します。

グレープフルーツを使った料理レシピ☆サラダ編

人参＆柑橘系の暖色系マリネ

【材料】
・人参：1本
・グレープフルーツ(ルビー)：1個
・オレンジ：1個
・グレープシードオイル(なければオリーブオイル)：大さじ1
・塩：小さじ1／2
・粗挽き黒胡椒：少々

グレープフルーツは果肉が赤みがかったピンク色のルビーを使用。人参とオレンジとの色合いが絶妙で鮮やかです。なければ果肉が黄色いタイプでもOKです。

【材料】
・サーモン：100ｇ程度
・グレープフルーツ：1／2個
・レタス：1～2枚
・玉ねぎ：1／6個
・青じそ：2～3枚
・そうめん：2束
・レモン汁：少々
・塩、胡椒：少々
・お好みのドレッシング（イタリアン、和風がおすすめです）：適量
・マヨネーズ：適量

グレープフルーツとそうめん？！…と思わず驚いてしまう組み合わせですが、軽くマリネしたサーモンと一緒にするとスッキリサッパリなお味で、食欲がない時でも食べやすいんです。暑い夏にピッタリの涼やかな1品ですね。

【材料】
・紫キャベツ（千切り）：1／4玉分
・塩：小さじ1／3
・パプリカパウダー：小さじ1／3
・生ハム（食べやすい大きさにカット）：2枚分
・ニューサマー又はグレープフルーツ果肉：1個分
・うずらの卵（4等分にカット）：4個分
・エクストラバージンオリーブオイル：小さじ2
・しょうゆ：少量

紫キャベツがとっても鮮やかに食卓を飾るサラダ。デリ風のお惣菜のようなオシャレさです。さっぱりした味に生ハムの塩気が効いています。材料を混ぜるのはビニール袋でできるので、洗い物が減って楽ちんですね♪

【材料】
・グレープフルーツ：1個
・オレンジ：1個
・ミニトマト：4個
・ベビーリーフ：適量
ドレッシング
・オリーブオイル：大さじ4
・白ワインビネガー：大さじ1
・レモン汁：大さじ1／2
・塩コショウ：少々
・コンポート（パイナップル）：大さじ1

グレープフルーツの存在感が溢れるサラダ。パイナップルのコンポートやレモン汁を使ったフルーツドレッシングがとっても爽やかで、まるでデザートを食べているよう。赤・黄・緑の色が目にも鮮やかで食欲をそそります。

【材料】
・リーフレタス：3～4枚
・ルッコラ：3株
・ミニトマト：3個
・白身魚（真鯛使用）：75ｇくらい
・グレープフルーツ：1／2個
・酢：大さじ1
・レモン汁：大さじ1
・菜種油（orオリーブオイル）：大さじ1 1／2
・粒マスタード：小さじ1／2
・メープルシロップ：小さじ1
・塩胡椒：適量

ドレッシングの粒マスタードがピリっと効いたちょっと大人のグレープフルーツサラダ。真鯛を使っていますが、白身魚なら他のものでもOKです。お刺身を使うと切る手間が省けて時短になります。

【材料】
・鶏むね肉：2枚
・グレープフルーツ：1個
・レタス：4～5枚
・水菜：1～2株
・胡瓜：1本
・ミニトマト：1～2パック
・オクラ：4本
・卵：4個
・ハーブソルト：適量
・薄力粉：適量
・お好みのドレッシング：適量

サラダを副菜ではなく主菜（メインおかず）にしたい時におすすめのサラダ。チキンは高たんぱく低カロリーの胸肉使用でとってもヘルシー。しかも、グリルで焼くので余分な脂を落とせます。ダイエット中でも安心ですね。