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夏にぴったりさっぱり美味しいレシピ♪食欲がないとき、ちょっと疲れてるときに嬉しい！

更新日：2019.12.20

食欲がなくて食事をしっかりとる気になれない。また、健康のためにカロリー控えめな食事を工夫したい。そんな時、さっぱりとした食事で美味しく栄養もしっかりと補えたら、本当に助かりますよね！そこで今回は、食材や季節、シーンごとのさっぱり美味しいレシピをご紹介します。

手軽で美味しい♪さっぱりおつまみレシピ

美容も考えて！チーズ代わりに豆腐を使

【材料】
・豆腐：1丁
・塩：小さじ1くらい
・オリーブオイル：適量
・トマト：1個
美容や栄養面も考えて、チーズの替わりに豆腐を使ったカプレーゼです。絹豆腐に塩をふり一晩水切りをするだけで、モッツァレラチーズのような「塩豆腐」ができあがります。これとトマトを合わせて、モリモリ食べても安心なヘルシーカプレーゼが完成！

【材料】
・かまぼこ：1本
・大葉：4枚
・わさび：適量
（衣用）
・卵：1個
・小麦粉：適量
・パン粉：適量
・揚げ油：適量
かまぼこを一本丸ごと使った手軽なおつまみです。かまぼこの側面に横に切り込みを一本入れ、そこにわさびと大葉を挟んでフライにするだけ！さっぱりとしてご飯とも合う、賢いアイデアおつまみですね。

トマトとサーモン、ミント&レモン風味で爽やかに

【材料】
・トマト：1個
・スモークサーモ：ン3枚
・おくら：2本
・ペパーミント：10枚ほど
・レモン：適宜
・グレープシードオイル：大2
・レモン汁：大1
・塩小：1／3
・醤油：少々
・はちみつ：極少々
・カペッリーニ：50ｇ
トマトとサーモンを使った冷製パスタです。ペパーミントをみじん切りにして和えたスッキリ味。ソースも、グレープシードオイルとレモンを使って爽やかさを出しました。暑い夏にもおすすめの一品です。

【材料】
・パスタ：80グラム
・クリームチーズのオイル漬け：山盛り大さじ2
・バジルペースト：小さじ1
・マスタード：小さじ1／2
・トマト：適量
・レタス：適量
・紫キャベツ：適量
・バジルペースト：少々
・マスタード：少々
・オイル：少々
・塩：少々
ジャーで作る何ともお洒落な冷製パスタ。味のポイントはチーズのオイル漬け！クリームチーズをオリーブオイルにつけ込んだものです。その深い味わいは、他の調味料はあまりいらないほど。さっぱりしながらもコクのある、飽きのこない味わいです。

【材料】（4人分）
・きゅうり：1本
・セロリ：10cm
・ミニトマト：12個
・トマトジュース（有塩タイプ）：600ml
・塩：少々
・こしょう：少々
・レモン汁：大さじ1
・カッペリーニ：280g
・サラダ油：適量
・生ハム：4枚
カフェ風でお洒落な冷たいスープパスタ。さっぱりとしたスープに、カリカリの生ハムをトッピングしてアクセントにしました。生ハムはベーコンに変えても◯。夏におすすめのレシピです。

豆乳と味噌のタレでさっぱり！つけ麺

【材料】
・冷凍「稲庭風うどん」：1玉
・トマト（5mm角に切る）：小1／2個
・オクラ：3本
・氷：1個
（つけだれ）
・豆乳（無調整）：100ml
・みそ：大さじ1.5
・にんにく（すりおろす）：小さじ1/4
豆乳と味噌のタレでさっぱりと、しかも栄養も取れるつけ麺うどんです。タレは材料を合わせてレンジにかけるだけ。麺も、冷凍うどんをレンジでチンしてしまえばお湯をわかす必要もありません。