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夏バテ予防におすすめの簡単人気夏野菜さっぱりレシピ20選！

更新日：2021.08.25

暑くなってくると、どうしても食欲がなくなりがち。そんな時は太陽の光をたくさん浴びた夏野菜がおすすめです！おいしいだけでなく、カロチンやビタミンC・ビタミンEなどを多く含み夏バテの防止にもなるんですよ♪簡単に作れておいしいレシピをご紹介します。

旬のトマトを使ったさっぱりしたレシピ☆

真っ赤なトマトはリコピンが含まれていて栄養豊富なので、美肌効果や風邪予防・さらには老化や生活習慣病の予防になるんです。低カロリーなのでダイエットにも最適ですよ～！

♪鶏ささみとトマトのヨーグルトサラダ♪

【材料（２〜３人分）】
鶏ささみ：３本
トマト（ミディサイズ）：２〜３個
料理酒：大さじ１
塩こしょう：少々
【ヨーグルトドレッシング】
●プレーンヨーグルト：大さじ６
●ポン酢しょうゆ：大さじ１
●レモン汁：大さじ１
●砂糖：大さじ１
●塩こしょう：少々
●オリーブオイル：大さじ１
粗挽き黒こしょう（仕上げ）：少々

旬で甘味がいっぱいのトマトにヨーグルトの酸味がよく合います。ささっと作れる一皿ですが、より時短を目指すなら、市販のサラダチキンなどで代用しても良いですね。

【材料（2人分）】
さばの水煮缶：160g
トマト：1個
オクラ：4本
大葉：4枚
わさび：小さじ1/2
しょうゆ：小さじ1/2
いりごま：小さじ１

さば缶のうま味汁がトマトにしみしみ♪ オクラのねばねば感と、ピリッときかせたわさびが爽やかなアクセントになってお箸が進みます。

【材料（１人分）】
味噌ラーメン：１袋
豚のひき肉：50g
しめじ：50g
おろしニンニク：小さじ１
トマト：２個
きょうり：1/3本
ねぎの小口切り：適量
チリパウダー：２振り
しょうゆ：小さじ２

麺がおいしい「ラ王」で作る汁なしラーメン。せっかく冷製でいただくなら、とことん冷たくしちゃいましょ、でおろしトマト氷をたっぷりのせて。ひんやり食感がたまりません♡

【材料（２人分）】
トマト：2個
きゅうり：1/2本
ツナ缶：１缶
たまねぎ：1/8個
マヨネーズ：大さじ１
粒マスタード：少々
塩・こしょう：少々
【ドレッシング】
オリーブオイル：小さじ２
白ワインビネガー：小さじ１
砂糖：小さじ1/2
塩：２つまみ
【その他】
ドライパセリ（お好みで）：適量

トマトのカップにかわいく詰まった、簡単なのにごちそう感のあるサラダ。くり抜いた果肉部分は刻んでドレッシングに使うので、栄養もうまみもぜーんぶ逃しません！