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里芋の簡単レシピ47選！煮物・洋風・チーズなどアイディア色々！

更新日：2019.07.12

みなさんは里芋をどんなメニューで食べていますか？定番の煮物ももちろんおいしいですが、いつもと同じじゃつまらない、里芋の他のレシピも試してみたい！という方におすすめのレシピを集めました♪
主食からおかず、スイーツまで幅広く里芋が活躍しますよ！もちろん定番レシピも。さっそく今夜の食卓にいかがでしょう？

里芋でとろーり濃厚グラタンレシピ

里芋特有の粘りがグラタンの濃厚さを引き立て、こっくりとした味わいに。たまには和風なグラタンも美味しいですよ♪

おせち活用レシピ☆里芋の煮物でマカロニグラタン

【材料】（2～3人分）
煮物：300g
里芋の煮物：90g
ショートパスタ：80g
牛乳または豆乳：300cc
水：200cc
塩：少々
バター：大さじ1
煮物の汁：大さじ1～
パルミジャーノ：大さじ2
パン粉：大さじ1
花型人参：30g
きぬさや：12g
黒こしょう：少々

余った煮物を有効活用！リメイクレシピです。煮物の煮汁とチーズがマッチして和風なグラタンに。里芋でいい感じのトロミがつきますよ。仕上げに花形人参と絹さやを飾れば見た目にもかわいらしいグラタンになります。

【材料】（4人分）
鮭：3切れ
里芋：4個
しめじ：1パック
味噌：30g
パルメザンチーズ：20g
生クリーム：100cc
牛乳：100cc
白ワイン：大さじ1
オリーブオイル：小さじ1
塩：少々
こしょう：少々

鮭と里芋に味噌入りホワイトソースの味付けがおいしいグラタン。ホワイトソースは混ぜるだけの簡単レシピなのでダマになって失敗する心配はありません。

【材料】（2人分）
皮をむいた里芋：300g
豆乳または牛乳：100mlくらい
塩こしょう：適量
チーズ：適量

具材はマッシュした里芋のみのシンプルなグラタン。マッシュした里芋のなめらかな食感が美味しいですよ。チーズをたっぷりかけてトースターでチンしたらできあがり。

【材料】（2人分）
皮をむいた里芋：300g
豆乳または牛乳：100mlくらい
塩こしょう：適量
チーズ：適量
バター：適量
ほうれん草：適量
半熟ゆで卵：1個
しょうゆ：少々

山芋の鉄板焼きをアレンジしたグラタンです。バターと炒めたほうれん草、半熟ゆで卵を乗せてチーズをたっぷりかけます。とろ～り半熟卵とチーズ、マッシュした里芋がマッチしてたまりません。

【材料】（4人分）
里芋（半分に切る）：4個
ネギ（うすくななめ切り）：1本
牛乳：300cc
味噌：大さじ1
和風だしの素（顆粒）：小さじ1／2
切り餅（一口大に切る）：2切れ～お好みで
ツナ（鮭でもOK）：1缶
とろけるチーズ：お好みの量

バターと粉を使わないヘルシーレシピ。お餅のモチモチ感と里芋のねっとり感でヘルシーなのに満足感のあるグラタンです。和風のグラタンもおいしいですよ♪

おいしくヘルシーに♪里芋サラダレシピ

里芋は低カロリーで食物繊維も豊富。そんな里芋はサラダにもgoodです♪いつもとはちょっと違った食感のポテサラや、ホットなサラダをご紹介します。

下味でカロリーオフ♪里芋の和風ごまマヨポテサラ

【材料】（4人分）
里芋（または海老芋使用）：4個
きゅうり：1本
玉ねぎ　大：1／4個
カニカマ：6本
麺つゆ 3倍濃縮：大さじ2
白だし：大さじ1／2
砂糖：小さじ1／2
カロリーハーフマヨネーズ：大さじ1.5
あらくすった白ごま：大さじ1.5
塩、こしょう：各少々

里芋を使って作るポテトサラダは、ジャガイモとはちょっと違ってねっとりモチモチな食感になります。里芋に麺つゆで下味をつけておくので、マヨネーズは少なめでもしっかり味が染み込んでおいしいですよ。