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鶏ひき肉の簡単レシピ34選！つくねやそぼろ、豆腐を使ったレシピも

更新日：2020.02.10

脂肪が少なくヘルシーであっさりとした「鶏ひき肉」は、ダイエット中や健康に気を付けたい時などにおすすめの食材です。しかも、ひき肉なら肉を切る手間もかからず、肉のうま味が全体に染みわたりやすく、良いことづくし。暮らしニスタには、「鶏ひき肉」を使ったレシピがたくさん投稿されています。今回はその中から厳選して、レシピ30品をご紹介します。

定番からアレンジまで！鶏ひき肉のそぼろレシピ

どこか懐かしい雰囲気の「鶏そぼろ」は、ごはんはもちろん野菜との相性も抜群。定番の鶏そぼろレシピから、アレンジレシピまでご紹介します。

5分で完成！「鶏＆卵そぼろ」のレシピ

【材料】（２人分）
・鶏ひき肉：100g
・水：1/4カップ
・麺つゆ：大さじ2
・砂糖：小さじ2
・生姜：少々
・卵：1個
・砂糖：小さじ1
・塩：少々

卵はフワフワ、鶏ひき肉はパラパラの「鶏＆卵そぼろ」。鍋で鶏そぼろを作りながら、その上に銀ボウルをのせて蒸気で卵そぼろを作ることで、時短につながります。鶏そぼろは、泡立て器を使うと、鶏ひき肉を簡単にパラパラに！

【材料】（2人分）
・鶏ももひき肉：150g
・芽ひじき：4g
・生姜：1片
・醤油：大さじ1
・みりん：大さじ2
・酒：大さじ1
・水：大さじ3
・ごま油：小さじ1

成長期のお子さまや貧血をお持ちの方にぜひ摂って頂きたい鉄分がたっぷり入った「ひじき鶏そぼろ」。口当たりよくするために、ひじきは、しっかりと水で戻しておきましょう。彩りをプラスしたい時は、さやいんげんをプラスすると良いですよ！

【材料】
・鶏ひき肉：300g
・白ネギ：30g
・生姜：15g
・サラダ油：小さじ1
・酒：大さじ1
・塩：小さじ1/2

しょうがとネギの風味が香ばしく、ご飯がすすむ「塩鶏そぼろ」。熱したフライパンに、生姜と白ネギを入れて香りを出し、鶏ひき肉を炒め調味料で味を調えたら水分がなくなるまで炒めて完成です。塩味の鶏そぼろはぜひレパートリーに加えたいですね！

【材料】
・えのき：適量
・鶏ひき肉：適量
・人参：適量
・ピーマン：適量
・お好みの生野菜：適量
・温泉卵：適量

えのきがたっぷり入った簡単でヘルシーな「鶏そぼろ丼」。えのき、人参、ピーマンを細かくみじん切りにして、鶏ひき肉と炒め合わせ、調味料で味付けをすれば完成です。器によそったご飯に、お好みの生野菜をのせ、鶏そぼろと温泉卵を盛り付けていただきましょう！

【材料】（2人分）
・厚揚げ：1枚
・鶏ひき肉：130g
・生姜：ひとかけ
・絹さや：4つ
・ごま油：小さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・水溶き片栗粉：大さじ2（水小さじ2で溶く）
・A　水：150ml
・A　めんつゆ：大さじ1
・A　酒：大さじ1
・A　塩：少々

めんつゆで簡単な「厚揚げと鶏ひき肉のそぼろあん」。生姜とごま油の風味がお肉のうまみをぐっと引き立てます。厚揚げを使ったメニューなのでヘルシーなのも◎絹さやを添えて盛り付ければ、ちょっとしたおもてなしにもよさそうな和風小皿の完成です！

鶏ひき肉作る簡単「つくね・ハンバーグ」のレシピ

メインのおかずやお酒のおつまみにもなる「つくね」や「ハンバーグ」。ふわふわでジューシーな「つくね」と「ハンバーグ」のレシピをご紹介します。

フライパンでドーンと!「大きな豆腐入りつくね」のレシピ

【材料】（22cmのフライパン1個分）
・鶏ひき肉：500g
・木綿豆腐：200g
・むき枝豆：50g
・卵白：1個分
・●おろし生姜(チューブ)：小さじ1/2
・●おろしにんにく：小さじ1/4
・●片栗粉：大さじ1
・●砂糖：小さじ1
・●塩：小さじ1/4
・●胡椒：少々
・◯みりん：大さじ2
・◯醤油：大さじ1 1/2
・◯酒：大さじ1
・◯片栗粉：小さじ1/2
・卵黄：1個分
・大葉：1枚

包丁いらず、まるめいらずの、らくちん巨大「豆腐入りつくね」。フライパンの底にお肉を敷き詰めて焼くだけで大きなつくねが完成。お豆腐のふわふわな食感を楽しめる、主役メニューです。枝豆の食感を楽しめるのもグッド！