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ふっくら美味しく♪和・洋どちらも楽しめる煮魚のレシピ厳選10選

更新日：2017.10.27

味が良く染みた煮魚ってご飯が進みますよね。魚料理の定番でもある煮魚ですが、身が煮崩れないよう上手に作るのは意外と難しいもの。また、どうしても同じようなお魚で作ってしまい、レパートリーが広げづらいイメージもあります。今回は美味しい煮魚のアイデアレシピをお魚ごとにご紹介します！旬のお魚を使って作ってみてくださいね♪

骨まで食べたい！さんまの煮魚レシピ

塩焼きのイメージが強いさんまですが、実は煮魚にしてもとっても美味しくいただけます。さんまは骨が小さ目なので、煮込めば骨まで丸ごと食べられるんですよ。

めんつゆ＆お酢で！さんまのさっぱり煮

【材料】
・生さんま：6尾
・長ネギ：2本
・生姜：ひとかけ
・酢：1カップ
・めんつゆ：1カップ
・砂糖：大さじ2

お醤油を使わずにめんつゆとお酢で味付けするためさっぱり味に仕上がります♪さんまはキッチンバサミでカットできるため手間もかかりません。圧力鍋を使うと調理時間を短縮しながら味が中までしっかり染み込んでおすすめです。ひとくちサイズなので夕飯のおかずはもちろんお酒のおつまみに出してもGOOD！

【材料】
・塩さんま：2尾
・酢：50cc
・酒：50cc
・水：100cc
・生姜：1かけ
・ごま油：小さじ1

塩さんまの塩気を活かして、他の味付けは極力シンプルに仕上げた煮魚です。ごま油で炒めることで、香ばしさをプラスしながら皮はパリっとした食感に♪たっぷり入った生姜が良いアクセントになっていてご飯が進みます。骨まで軟らかくなっているので、そのままぱくっと食べられるのも嬉しいですね。

【材料】
・さんま：5匹
・生姜：4.5cm分
・料理酒：1カップ
・つゆ：1/2カップ
・辛み：適量
・砂糖：大1～3

材料を切ったら後は圧力鍋で調味料と煮込むだけ！手順はとってもシンプルなので、料理が苦手な方でも手軽に美味しい煮魚が作れます♪冷めると味が引き締まるので、お弁当のおかずや作り置きにも便利ですよ。

【材料】
・さんま：3尾
・しめじ：適量
・生姜：1かけ
・酒：1カップ
・みりん：大さじ3
・しょうゆ：大さじ3
・砂糖：小さじ1
・梅干：2粒
・ネギ：1本

煮魚を作るときに一緒に入れると美味しいのが梅干しです。梅干しは魚の臭みを取ながら、身をふっくら柔らかくしてくれる効果もあるんですよ♪煮詰めた後にねぎやしめじを一緒に加えると、ボリュームアップしながら食感も楽しめるおかずになります。

【材料】
・さんま：2尾
・にんにく：2片
・玉ねぎ：中 1/2個
・トマト：中 2個
・オリーブオイル：適量
・白ワイン：50cc
・固形ブイヨン：1個
・塩、コショウ：適量

煮魚と言えば和食なイメージですが、トマトやブイヨンと煮込むことで洋風な仕上がりにもなるんです♪彩もキレイなので、おもてなし料理としてもおすすめですよ。普通は生姜を使いますが、にんにくや白ワインを加えることで魚の臭みが残る心配もありません。

【材料】
・さんま：4尾
・塩：小さじ1/2
・ゆず：1個
・長ねぎ：1.5本
・砂糖：大さじ3
・オイスターソース：大さじ2
・赤味噌：大さじ2
・酒：大さじ2
・みりん：大さじ1
・水：200ml

お醤油味の煮魚がマンネリ気味になってきたら、こんな変わり種な煮魚はいかがですか？中華料理に使うことが多いオイスターソースを使うと、こってりとしたご飯が進む味に仕上がります。さらにゆず味噌をプラスすることで、複雑で奥深い味わいに！