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冬が旬の緑黄色野菜「小松菜」は栄養素たっぷり♪食べて身体に美味しい厳選レシピ19選

更新日：2017.10.27

冬に旬を迎える緑黄色野菜の小松菜。栄養価の高さはほうれん草にも匹敵するほどで、βカロテンやビタミン、アミノ酸や鉄分、カルシウムなどがたっぷり、ガン予防やデトックスなど身体に嬉しい効果も期待できます。ここでは、そんな小松菜を使った美味しいレシピを厳選してお届けします♪

小松菜を炒めて、蒸して美味しく食べる副菜レシピ

小松菜は、同じ緑黄色野菜のほうれん草ほどにアクやくせのない野菜です。そのため、さまざまな素材と組み合わせて炒め物にしたり、蒸し物にしたり、新鮮なものは生のままサラダにしたりと、多彩な調理法で各家庭に親しまれています。まずは、副菜レシピを見てみましょう。

3つの材料でできる簡単レシピ、小松菜の炒め物

【材料】
・小松菜：1袋
・ツナ缶：1缶
・ポン酢：大さじ2

材料はたったの3つ。小松菜、ツナ、ポン酢でできる炒め物です！ツナ缶のオイルを熱したフライパンで、小松菜、ツナを入れて炒め、ポン酢を入れるだけ。小松菜は茎、葉の順で炒めるのがポイントです。炒め油不要だから、節約料理にもなりますよ。

【材料】（2～3人分）
・小松菜：3株
・大根、人参：各6cm
・しめじ：1/6パック
・鶏ささみ：60g
・酒：少々
・塩、胡椒：適量
＜合わせ調味料＞
・ポン酢：大さじ11/2
・ごま油：大さじ1
・生姜：2cm

小松菜や大根など、4種類の野菜をちょっとずつ使ってつくる温野菜サラダです。鶏肉と野菜を分けて、それぞれ電子レンジで加熱し、合わせ調味料を混ぜ、味を整えて出来上がり。ポン酢や生姜の味が効いたさっぱり味で、後をひく美味しさです♪

【材料】
・長芋：100g
・トマト：1個
・小松菜：3株
＜ドレッシング＞
・オリーブオイル：大さじ2
・レモン汁：大さじ1
・塩、粗びき胡椒、しょう油：各少々

長芋の食感と共に小松菜を味わう一品。適度な大きさに切った野菜は、耐熱容器に入れて電子レンジで加熱しています。ドレッシングの材料は乳化するまでかき混ぜて。長芋は予め、酢水でぬめり取りしましょう。長いもが旬となる冬のサラダとしておすすめです。

【材料】（2人分）
・あさり：100g
・小松菜：1/4株
・ニンニク：1かけ
・しょう油：大さじ1/2
・酒：大さじ1

電子レンジでできるあさりの蒸し料理です。砂出ししたあさり、小松菜、ニンニクのみじん切りっをシリコンスチーマーに入れ、味付けして600wで4分加熱して出来上がり。ニンニクのよい香りが素材にからまり、思わず食も進んでしまう一品です。

【材料】（2人分）
・小松菜：1袋
・味付けマグロフレーク缶詰：1缶
・ごま油か、サラダ油：大さじ1
・ごま：適量

缶詰の味付けを活かしてつくる小松菜の炒め物です。作り方はとても簡単。油を炒めたフライパンに、缶詰の中身を汁ごと入れ、小松菜を加えて炒めるだけ。水分を飛ばすように手早く炒めるのがコツ。あと一品欲しいときなど、短時間でできるおすすめ料理です。

【材料】（2～3人分）
・小松菜：1袋
・ニンニク：1かけ
・アンチョビフィレ：5～6枚
・オリーブオイル：大さじ3

アンチョビの塩味だけで味付けするレシピ。小松菜、ニンニクとアンチョビ、オリーブオイルをあらかじめ混ぜておき、フライパンで炒めます。強火で一気に炒めることがポイント。材料を刻んでしまえば、あっという間にできる時短料理です。