更新日:2017.10.27
冷凍したおかずを温めると、パサついたり味が落ちてしまったり。そんな経験はありませんか?今回は、冷凍できる作り置きレシピと、容器選びなど冷凍のコツを一緒にご紹介します。毎日の食事は、冷凍庫の作り置きもうまく取り入れ、頑張りすぎず楽しく作りましょう♪
目次
【材料】 ・豚ひき肉:300g ・長ネギ:15cm程度 ・にんじん:1/2本 ・しょうがすりおろし :小さじ1程度 ・しょうゆ :大さじ2+1/2 ・砂糖:大さじ2 ・みりん:大さじ1 何にでも使える万能そぼろは、お弁当にも大活躍。冷凍のまま持っていけば、ランチには解凍されるので、ごはんの上にかけたり、スープに入れたりしてもおいしく食べられますよ。
【材料】 ・豚ミンチ:100g ・しめじ:40g ・ごぼう:30g ・蓮根:100g ・たまねぎ:130g ・塩麹:小さじ1 ・だし醤油:小さじ1/2 ・ごま油:小さじ1 ・酒:大さじ1 野菜たっぷりなのに、つなぎなしなので柔らかくジューシーな野菜バーグ。野菜の出汁がしっかり香るので、調味料は少なめでOK♪冷凍用には薄く小さくつくった方がすぐ冷えるので、お弁当にもおすすめです。
【材料】 (4人分) ・鶏挽き肉:300g ・木綿豆腐:150g ・万能ねぎ:2~3本 ・酒:大さじ1 ・片栗粉:大さじ2 ・塩:小さじ1/4 ・胡椒:少々 ・おろしニンニク:小さじ1 ・おろし生姜:小さじ1 ・万能ねぎ(トッピング用):適量 ・油:大さじ1 ・照り焼きのたれ ・醤油:大さじ3 ・砂糖:大さじ2 ・みりん:大さじ2 ・酒:大さじ2 ハンバーグって、頻繁に作るとなると、ちょっとめんどくさかったりしますよね。それなら、一度にたくさん作って冷凍しちゃいましょう。ラップと保存袋の二十包装なら、冷凍やけも防げますよ♪
【材料】 ・鶏もも肉:1枚 ・プレーンヨーグルト:1カップ ・トマトケチャップ:大さじ3 ・カレー粉:大さじ1 ・しょうゆ:大さじ1 ・塩:小さじ1 もも肉以外の材料を混ぜたら、もも肉を漬け込んでそのまま冷凍するだけ。超シンプルなのにピリッとしたスパイシーさがやみつきに。トースターで焼けるので、火加減を気にする必要がないのもうれしいですね。
【材料】 ・牛薄切り肉:200g ・玉ねぎ:1/2個 ・しいたけ:2個 ・しょうゆ:大さじ2 ・みりん:小さじ2 ・砂糖:小さじ2 他のお肉に比べてちょっと値段が張る牛肉は、安く手に入るときに大量買いしちゃいましょう!たれに漬け込んで冷凍するだけで、味もしみ込み、レンジでチンで完成のおいしいすきやきになります!
【材料】 (10本分) ・鶏もも骨付き肉:10本 ・オリーブオイル:適量材料が浸る程度 ・ ワイルドベリーまたはブルーベリー:ひとつかみ ・レモン:1個分 ・パセリ:2束分 ・セロリ:1本分 ・レモングラス:20本 ・オールスパイス:小さじ1/3 ・しょうが:大さじ2 ・にんにく:大さじ2 ・塩こしょう:適量 鶏肉のコンフィは完成までに時間はかかりますが、ほとんどの工程が「放っておくだけ」なので、手間はかかりません。鶏肉はオイルで煮込むと本当にジューシー。冷凍するときは、小分けにしてしっかり空気を抜くと、解凍後も味が落ちません。
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