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きのこの人気レシピ37選！簡単に作り置きやお弁当のおかずに変身

更新日：2018.11.21

きのこは季節を問わず手に入る食材で値段もお手頃！いろいろなお料理に使えて栄養満点＆低カロリーといいことづくし！これは賢く活用しない手はないですね。
ダイエットや美容にも強～い味方♪きのこを使った簡単で美味しいレシピを集めました！

主婦の味方♪便利で簡単！きのこの作り置きレシピ

もう一品欲しい時、ささっと使える作り置きがあると便利ですよね。今回ご紹介するきのこの作り置きなら４〜５日程度、日持ちするので便利です。栄養価も高く低カロリーととっても優秀ですよ。

レンジですぐできる！ミックスきのこのうま塩煮

【材料】
・お好きなきのこ（しいたけ、えのき、まいたけなど）：4パック（400ｇ）
・塩：小さじ１
・酒：大さじ１
・唐辛子（輪切り）：小さじ0.5
・にんにく（チューブ）：小さじ0.5

鍋も使わず、レンジでチンするだけの簡単レシピ。そのまま食べても良し♪ご飯やおかずにのっけても良し♪

【材料】1人分
・ミックスきのこのうま塩煮：大さじ3
・フランスパン（スライス）：3枚
・カマンベールチーズ：1／4個
・粗びき黒こしょう：少々
・オリーブ油：少々

ミックスきのこの塩うま煮の作り置きがあると、とっさの時でもこんなおしゃれな一品がささっと作れます。スライスしたフランスパンに塩うま煮とチーズをのせ、トースターでチン♪

【材料】
・きのこ 3~4種類：300g
・ベーコン：20g
・にんにく：2かけ
・白ワイン：大さじ2
・オリーブオイル：大さじ2
・塩：小さじ0.5
・こしょう：少々

きのこをたっぷり使ったペーストは、クラッカーに乗せたり、パスタに混ぜたり、オムレツやグラタンに加えて焼いたりと、使い勝手◎！

【材料】
・ぶなしめじ：1パック
・えのき：1袋
・エリンギ：1パック
・しいたけ：5個
・ベーコン：5枚
・酒：大さじ1
・塩、こしょう：適量
・オリーブオイル：大さじ2

たっぷりのきのことベーコンと合わせて♪ハンバーグの付け合わせやスープの具にもぴったりですね！

ダイエットに嬉しい低カロリーのきのこレシピ

きのこはカロリーが低いのに栄養価たっぷりな優秀な食材。ダイエットや美容に強い味方です！繊維たっぷりでカサ増し効果もあるので、積極的に使いたいですね♪

レンジでチン！簡単♪鶏ささみでさっぱり温野菜サラダ

【材料】2〜3人分
・小松菜：3株
・大根　小：6㎝
・人参：6㎝
・しめじ：1/6パック
・鶏ささみ：60ｇ
・ぽん酢：大さじ1.5
・ごま油：大さじ1
・生姜チューブ：2cmくらい
・酒：少々
・塩胡椒：適量

鶏ささみと野菜でさっぱりヘルシーなサラダです。温野菜サラダなので体を冷やさないのも嬉しいですね。

【材料】1人分
・お好きな豆腐：250ｇ
・キムチ：50ｇ
・ミックスきのこのうま塩煮　：大さじ2～3
・鶏ガラスープの素：小さじ1
・水：200ｍｌ
・ごま油：少々

きのこのうま塩煮の作り置きを使ったスープです。キムチと鶏ガラスープの素などを加えてレンジでチンするだけ！ピリ辛がダイエットにも効果的ですよ。