フルーツの冷凍保存のコツって？保存期間やアレンジ法もご紹介！

フルーツの秋、真っ盛り！　りんご、柿、みかんなどを「いっぱいもらっちゃった！」とか、買ってきたものが「食べきれない！」なんてこともあるのでは？　
そこで、おすすめしたいのが今回のテーマ、「冷凍保存」です。

フルーツってうまく冷凍できるの⁉

まずは、おいしいお米や野菜づくりの現場を紹介する、BSのテレビ番組「知っとく！ ベジライフ ソレ知りたい!!」(本日、18時24分よりBS-TBSにて放送)でMCを務める、北陽の虻ちゃんに、冷凍保存について聞いてみました。フルーツを冷凍することってありますか？

「よくやりますよ。バナナやグレープフルーツ、ブルーベリーとか。お腹が空いた時にそのまま食べたりします。でもね、　タッパーに入れて冷凍すると果物同士でくっついちゃったり、身が剥がれちゃったり……。うまいやり方ってあるんですかね？」

はい、ありますよ！　秋冬の旬の果物の冷凍保存の仕方やアレンジを、野菜ソムリエでもあり、「暮らしニスタ」としても活躍するmidoriさんに教えていただきました。

「柿」はへたも皮も取らずに丸ごと冷凍！

まずは、秋の味覚の代表格、柿。柿はへたも皮もついた状態で、１個ずつラップに包み、冷凍庫へ入れるだけで完了。あまりに簡単すぎますが、この形状で、その後本当に使えるの？　

「実は、半解凍のまま、横半分に切って、シャーベット状のものをスプーンですくって食べるとおいしいんです」とmidoriさん。手軽に冷凍できて、すぐ食べられるおいしいおやつになりそうですね。
【保存期間：２～３週間】

■アレンジ：冷凍柿の甘酒スムージー

【材料】（１人分）
冷凍柿・・・1個
甘酒（ノンアルコールのもの）・・・120～150㎖
シナモンパウダー・・・少々
はちみつ・・・適宜

【作り方】
①冷凍柿は半解凍してへたを取り除き、皮をむいてひと口大に切る。
②ミキサーまたはジューサーに①を入れ、甘酒を注いで撹拌する。
③コップに注いでシナモンパウダーをふる。甘さが足りないようならお好みではちみつを足しても。

「りんご」は皮ごと、くし切りにしてから

りんごは、皮のままくし切りにしておくと、アレンジしやすいので、おすすめ。ジッパー付きの保存袋に並べ入れて、冷凍すればOK。変色が気になるようなら、レモン汁をふりかけるといいですよ。
【保存期間：２～３週間】

■アレンジ１：ソテーに

凍ったままフライパンに並べて火にかけ、水分が少し蒸発したら砂糖やシナモンを加えてソテー。そのままバニラアイスを添えたり、トーストにのせたり、市販のパイ生地で包んでアップルパイにしたりしても。

アレンジ２：ジャムに

半解凍して皮をむき、粗く刻んで鍋に入れ、砂糖、レモン汁を加えて煮れば、ジャムに。

「みかん」は小房に分けるとアレンジ簡単！

みかんは、皮のまま丸ごと冷凍したみかんが有名ですが、小房に分けておくと、その後のアレンジ幅が広がります。
【保存期間：２～３週間】

■アレンジ１：ヨーグルトスムージーに

凍ったまま、ヨーグルトなどと一緒にミキサーやジューサーにかけて、スムージーに。

■アレンジ２：ゼリーに

温かいゼリー液に、凍ったまま加えて、冷やし固めてゼリーに。「フルーツ缶のシロップにゼラチンを溶かして煮溶かし、フルーツ缶のフルーツと一緒に入れても簡単！」（midoriさん）

「ぶどう」は種なし・皮ごと食べられるものをそのまま

ぶどうは大粒のものを選び、皮のまま冷凍。「シャインマスカットやナガノパープルなど、皮ごと食べられる、種なしの種類を選びます。巨峰など皮が食べられないものは半解凍すれば、普通に皮をむけますよ」とmidoriさん。
【保存期間２～３週間】

■アレンジ１：ジュースに

皮ごと食べられる品種の冷凍ぶどうをそのままジューサーにかけて、フレッシュなジュースに。

■アレンジ２：フルーツポンチに

皮ごと食べられる品種の冷凍ぶどうを半解凍し、他のフルーツといっしょに合わせてフルーツポンチにしても。

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