コラム

ご飯のおともだけじゃもったいない！鯖缶フル活用でご馳走レシピ

更新日：2020.01.14

鯖の缶詰、どう使っていますか？料理に最適な薄味の水煮から、そのまま食べられる味噌煮や醤油煮まで、安くて便利で美味しい食材ですよね。
今回はこの鯖缶を使った超簡単レシピや、最近進化している鯖缶たちをまるっとご紹介します。

108円でこのクオリティ！美容にも◎

コンビニでも100円ショップでも、必ずと言っていいほど売っている鯖缶。味付けしてあるのですぐに食べられるのが嬉しいですね。特に味噌煮のクオリティの高さにはビックリ！食堂で出てきても不思議じゃないほどです。食べたことない人は、ぜひこの味を知ってほしいものです。

味だけではなく栄養も満点。鯖には脳の活性化に効果的とされるDHA、中性脂肪を減少させるEPAが豊富に含まれており、缶詰にすることでこの栄養分を損なわず保持できるのです。また密封してあるので防腐剤など添加物を使わないものもあり、体への安全性も高い食品だと言えます。

鯖缶でご馳走！簡単＆激ウマレシピ

◎アヒージョ風にアレンジ
作り方はとっても簡単。鯖缶（水煮）、トマト缶、オリーブオイル、ニンニクチップ（あれば）を耐熱皿に入れてレンジでチンするだけ。水煮は煮汁ごと使いましょう。ちょっとおしゃれな酒のアテが一瞬でできちゃいます。

◎鯖ナムルでビビンバも
鯖缶（水煮）を市販のナムルに混ぜるだけ。ご飯にかければビビンパになります。

◎汁ごと入れて鯖味噌ラーメン
市販のインスタントラーメンに鯖缶（味噌煮）を汁ごと入れます。付属のスープを少量にするなど、好みの味に調整してください。ラー油やごま油を入れるとより風味アップ。チャーシューがない、具が足りない、といった時に鯖缶があると助かります。

最近の鯖缶がすごい！

◎岩手の「Ça va(サヴァ)缶」
昔は鯖缶と言ったら素朴な缶入りで味のバリエーションも少なかったのですが、今はおしゃれなパッケージ入りだったり、いろいろな味が付いていたりと実に多種多様です。

まずは岩手県の「Ça va(サヴァ)缶」。東日本大震災をきっかけに、「東の食の会」と「三陸フィッシャーマンズ・プロジェクト」「岩手県産株式会社」の共同プロジェクトによって開発されました。国産のサバをオリーブオイルに漬け込み、パスタの具やサンドイッチなど洋風にアレンジしやすい一品です。
（岩手県産株式会社　http://www.rakuten.co.jp/auc-umaiwa-iwate/）

◎鯖缶の域を超えた缶詰！『高木商店』
千葉県銚子市の高木商店では、鯖缶だけで10種類ほどの商品を揃えています。
とろろ鯖に、西京焼き鯖、焦がし醤油鯖、ゆず鯖、きつね鯖、焼き鯖のアヒージョ、ねぎ鯖味噌だれ…と、よくぞこんなに！と感心するほど多彩なラインナップ。しかも鯖は銚子で揚がった新鮮で脂ののった鯖を使用。缶詰1つだけで立派な料理になっています。
（株式会社高木商店　http://www.takagi-shouten.com）