コラム
JA全農が紹介した「チッコカタメターノ」って？牛乳消費に作ったら、あっと言う間に完食した！
更新日：2023.10.24
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材料2つで簡単♪チッコカタメターノの作り方
農林水産省のサイト情報によると、チッコカタメターノは千葉県安房鴨川地方の郷土料理。名前の由来は「乳っこを固めたの」だそうです。
カッテージチーズに近いのですが、作り方がいくつかあるので厳密には違う、とのこと。
今回はJA全農さんがX（旧：Twitter）で紹介した作り方でチッコカタメターノを作ってみます！
【材料】
・牛乳…500ml
・酢（レモン汁でもOK）…大さじ2
【作り方】
牛乳は特濃など乳脂肪分高めがベターですが、私は一般的な成分無調整牛乳を使ってみました。鍋に入れ、鍋底が焦げ付かないよう、木しゃもじなどでゆっくり混ぜながら温めていきます。
沸騰直前になったら加熱を止め、酢大さじ2を加え、木しゃもじなどで大きく混ぜます。
酢を入れてすぐに分離が始まりました。試しに40分ほどそのまま待ちましたが、白い固まりの量は見た目には変化なし。放置時間は2、3分で十分かも。
ザルに入れて濾し、水分を抜いて完成！濾すときに心配なら、布巾を敷くのもおすすめです。
できたチッコカタメターノを量ってみると133gで、濾し出た水分は330mlでした。どんな味なのでしょうか！？続けて、実食していきます～♪
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