鶏胸肉を6等分くらいにカットして、赤ワインと玉ねぎ麹大1に漬け、1日冷蔵庫でねかせます。
1と玉ねぎ麹大2、コンソメ、ニンニク、生姜、トマト缶、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、セロリ、茄子を入れて圧力鍋で煮ます。
茄子は2等分、セロリの葉はざく切り、にんじん乱切り、キャベツは大きめで、トマト缶のポールトマトはそのままで。
ローレルを入れ、さらに残ったスープと小さくなった具材を圧力鍋で煮ます。
あまり調味料を入れずに野菜そのものの味を生かすようにしました。一晩置くことによって味が落ち着いておいしくなります。
